1、先準備好公雞，土豆等主料，以及相應的輔料和香料，將雞肉放入鍋中焯水，固定形態去腥，然後撈出。
2、將蔥，姜，蒜等輔料放入油鍋中爆香，然後加入焯好水的雞塊，再加入料酒。
3、再加入熱水，土豆，白糖等調料，在蓋上鍋蓋，小火燜25分鐘，盛出即可。
1、材料：三黃雞、大土豆、青椒、紅椒、蔥、姜、豆瓣醬、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、醬油、啤酒、鹽、糖、油。
2、雞清理乾淨後斬成小塊，用開水焯燙一下去除血水和髒東西；幹辣椒切段，蔥薑切片。
3、鍋裡放兩大勺油，油溫熱後放入花椒，小火炸出香味後撈出。
4、放1大勺糖進去，快速攪拌使糖融化；當糖慢慢成焦黃色後，將雞塊倒入迅速翻炒。
5、加入豆瓣醬、幹辣椒和蔥姜翻炒，並加入1小勺的醬油翻炒均勻。
6、往鍋裡倒入啤酒沒過雞肉，啤酒揮發快要多倒一些。
7、加入兩個八角和一塊桂皮，大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鐘。其間要開鍋看下，鍋如果要燒乾了就再加點啤酒。
8、土豆去皮切塊，雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調味，將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻。
9、繼續燉15分鐘左右，等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋。
1、雞肉斬大塊（5-6釐米左右）。
2、冷油入糖，小火加熱至微微冒泡，倒入雞塊中火翻炒至表面覆蓋有焦糖色，倒入料酒繼續翻炒幾下。
3、放入生薑、豆瓣醬、八角、桂皮、花椒，幹辣椒段，將香味翻炒出來。
4、倒入熱水，煮開。
5、加入少許生抽和鹽，小火煮20分鐘。
6、加入板栗煮20分鐘。
7、青椒、紅椒切滾刀塊，倒入鍋內，大火翻炒斷生，出鍋。
8、麵粉和鹽混合均勻，倒入水和成表面光滑的麵糰。
9、蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
10、擀成厚片，大約5毫米左右厚度。
11、切成寬面片，寬度大約5釐米。
12、煮麵鍋水燒開，用手輕輕將面片拉長，厚度1-2毫米，放入鍋內煮熟盛出。
13、麵條和大盤雞拌勻就可以了開動了。
1、家常大盤雞的做法：準備雞，土豆，白糖，香葉，小茴香，紅油豆瓣醬，黃酒，幹辣椒，雞斬塊，土豆切塊。鍋裡多放一些油，油熱後下紅油豆瓣醬炒香，放入花椒炒。雞塊放入翻炒，加入八角等大料，水乾後放入黃酒，老抽，生抽，加開水沒過雞塊，放入土豆等配料，煮大約兩到三分鐘即可。
2、新疆大盤雞，又名沙灣大盤雞、辣子 ...
煸炒配料和雞：食用油，將花椒煸炒一下，當聞到花椒香味時，關火將花椒盛出備用，將白糖倒入鍋中煸炒，待白糖呈焦黃色時將雞塊放入煸炒，直到白糖和雞塊融合在一起將生薑、朝天椒放入一起煸炒，放入醬油給雞塊上色後，再加少許豆瓣醬和少許鹽，快速煸炒後關火
高壓鍋燜煮：倒入電壓力煲中，並同時倒入土豆和所有的食材，再放 ...
原料：雞、土豆、辣椒、啤酒、生薑、大蒜。
做法：
1、淨雞一隻，洗淨剁成小塊備用，土豆去皮切成片，用清水除去澱粉備用；
2、烹飪油，將花椒下鍋，炸出香味，撈出備用；
3、白砂糖下鍋，緩慢攪動至燒化呈黃色漂浮到油麵，將雞塊倒入鍋中大火翻炒；
4、將生薑、辣椒下鍋一起翻炒至雞塊變成金黃色； ...
1、食材：雞腿肉2只、土豆2個、木耳一碗、尖椒2只、洋蔥一個、八角3-4個、紅辣椒4個、香葉5片、花椒20粒、大蔥5段、姜5片、蒜瓣5個、生抽2勺、老抽1勺。
2、洋蔥洗淨切片放盤備用，尖椒洗淨去籽後切片備用，不喜歡吃辣的的可以放個柿子椒。
3、蔥薑蒜切段備用，加入花椒，乾紅辣椒，八角等香料。
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1、土豆洗淨去皮切塊，青紅椒洗淨去籽切塊，雞肉洗淨切塊。
2、將雞肉加入料酒、3克蔥段、2克薑片拌勻醃製。
3、鍋燒熱，放適量油，油熱後下入蒜瓣、幹辣椒、花椒和剩餘的蔥姜爆香。加入剁細的郫縣豆瓣炒香、炒出紅油來。
4、加入雞肉翻炒，調入老抽、醬油、鹽和糖。翻炒均勻後加入土豆炒熟。倒入沒過鍋中食 ...
切。主要食材均切塊，土豆滾刀塊，青椒小方塊兒就行。蔥薑蒜切沫、絲、片。
煮。雞塊先用開水小煮一下，煮至發白，撈出瀝乾。目的去血。
炒。鍋內熱油，6分熱放入適量白糖，就跟做拔絲香蕉一樣，不斷攪拌，待糖融化起泡時放入雞塊，快速翻炒。這個步驟最難把握，搞不好顏色很黑，味道很苦。做過拔絲的筒子們應該都清楚 ...
1、準備好柴雞、土豆、胡蘿蔔等用料。
2、將土豆去皮切塊，其他配菜切塊。
3、將雞塊在鍋中煮熟撈出後，繼續在鍋中翻炒，添水加佐料燉半小時。
4、加入各種配菜，繼續燉10分鐘。
5、將麵條煮熟撈出倒在燉好的大盤雞上即可食用。 ...