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大盤雞的做法

麻辣大盤雞做法竅門

  1、雞肉500克,馬鈴薯丁300克,柿子椒50克。

  2、蔥20克,姜20克, 八角5克, 花椒15克, 桂皮5克, 幹辣椒30克,胡椒5克。

  3、把油倒入鍋中,等油熱後將花椒下鍋,炸出香味後撈出,將白沙糖下鍋並慢慢攪動,到白沙糖燒化出現焦黃色。

  4、將雞塊倒入鍋內,並大火翻炒片刻,將生薑、朝天椒下鍋與雞一起翻炒,直到鍋中沒有水份,雞塊被油炸的出現金黃色,再加入豆瓣,再加入適當的食鹽,快速翻炒幾下,將豆瓣與鹽翻勻。

  5、倒入一些啤酒在鍋中,並燒開,將土豆倒入鍋中,並與雞塊拌勻,先用大火燉6、7分鐘,然後用小火燉10幾分鐘。

  6、等土豆燉軟時,下蔥並翻勻,注意不要燒乾啤酒,但啤酒也不能太多,鍋中有點湯即可。大約1分鐘後,放入味精和大蒜,拌勻後就可以出鍋。

大盤雞做法

  用料:雞塊1000克、青椒1個、香菜適量、姜適量、蔥適量、食用油適量、幹辣椒適量、花椒適量、肉蔻適量、麻椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、郫縣豆瓣醬15克、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、鹽3克、雞粉3克、糖3克。

  做法:

  1、青椒切塊,香菜切段,薑切片。

  2、加入輔料,翻炒爆香。

  3、加入豆瓣醬。

  4、倒入雞塊,翻炒。

  5、加生抽、蠔油、鹽,雞粉、糖,翻炒均勻。

  6、放入青椒,翻炒均勻。

  7、加水沒過雞肉,收汁即可。

正宗新疆回族大盤雞做法和配方

  1、雞腿2個,土豆2個,雞翅3個,青椒一個,紅椒1個,洋蔥半個,姜一塊,蒜幾個,食用油20毫升,豆瓣醬2勺,冰糖15克,鹽1克,雞精1個,生抽10毫升,八角兩個,花椒5克,香葉2片,幹辣椒5克,啤酒一罐。

  2、將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、薑切片、蒜切片、乾紅辣椒剪成段備用。

  3、鍋中加適量清水,然後涼水下鍋,將雞肉焯水備用。

  4、鍋中倒入食用油,油熱後放入八角、花椒、幹辣椒、香葉、蒜、姜煸炒出香味。將郫縣豆瓣醬放入鍋中,煸炒出紅油。將雞塊放入鍋中煸炒勻均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。將啤酒和一碗水倒入鍋中。大火燒開後轉小火燉15分鐘。將土豆放入鍋中燉15分鐘。

  5、在燉土豆的時候,將提前買好的烤饢放入烤箱上下火200度烤5分鐘,然後取出切成八塊,擺在盤中備用。

  6、將青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒均勻,並開始大火收汁。

  7、放一小勺鹽調味,然後再放入一小勺雞精翻炒均勻。最後將大盤雞盛在烤饢上就可以上桌了。


最簡單的大盤做法

  1、雞洗淨,剁成同麻將大小的塊狀,焯水洗淨。   2、將姜、蒜、花椒、幹辣椒放在雞塊上,準備下鍋爆炒。   3、土豆切成與雞塊大小相同的塊狀。   4、青椒和洋蔥切塊備用。   5、放少許冰糖炒化開。   6、將3中的雞塊和配料一起下鍋爆炒。   7、至雞塊表面微焦,放豆瓣醬和老抽炒勻。   8、倒入一些 ...

寧夏大盤做法

  材料:鮮雞、土豆、皮帶面、青紅辣椒、蔥薑蒜、花椒、八角、香葉、桂皮、朝天椒、生抽、醬油、砂糖、鹽。   做法:   把雞切寸方塊,放在盆裡,用生抽、鹽、料酒入味15分鐘,配菜洗切乾淨;多放油,下花椒,把花椒炸透;倒入雞塊、蔥薑蒜,八角、桂皮、香葉、朝天椒,翻炒幾分鐘,倒醬油和水,水要超過雞塊;加砂糖、鹽, ...

大盤做法家常菜

  1、材料:雞腿、土豆、青紅椒、番茄,中筋麵粉、大蔥段、薑片、白糖、蒜粒、薑片、小米椒、啤酒、醬油、食用油。   2、將雞腿清洗淨,切小塊,放在盤中備用,土豆清洗乾淨,去皮也切小塊,放在碗中備用香菇對半切開。   3、接著再新增一些蔥,薑片,大蒜,小米椒。   4、起鍋燒水,水開之後將清洗乾淨的雞塊放進去, ...

正宗沙灣大盤做法和配方

  1、食材:鮮雞一隻(最好是活殺),土豆四個,蘑菇、青辣椒、紅辣椒各四個,蔥薑蒜若干,花椒、朝天椒各一把,和麵一團。   2、把花椒炸透。倒入雞,蔥薑蒜,朝天椒。翻炒幾分鐘,倒醬油和水。   3、加砂糖,鹽,料酒。加入蘑菇,開始燜15分鐘。   4、倒入土豆,繼續小火煮到土豆熟為止。   5、倒入青辣椒、紅 ...

家常大盤做法正宗

  1、食材:雞、(土雞)均可1000g、土豆4個、尖青椒150g、洋蔥1個、西紅柿250g、啤酒適量、色拉油適量、大蒜1整個、青花椒(花椒)30g、八角8粒、乾紅辣椒20g、桂皮一小段、香葉4片、豆瓣醬3勺、鹽適量、雞精適量、老抽適量、姜5片。   2、雞要選兩斤左右的現殺小公雞,回家後要好好清洗一下,把沒 ...

新疆沙灣大盤做法

  1、把土豆去皮後切塊、洋蔥切塊、青椒洗淨後切塊、雞腿洗淨後切塊。   2、生薑去皮後切塊、蒜米去皮後切末、八角和乾紅辣椒洗淨。   3、起鍋,在鍋裡倒入適量的花生油,小火燒熱油後把雞腿肉倒進去翻炒至表面微黃。   4、倒入半勺的黃酒。   5、倒入一勺生抽、半勺老抽。   6、放入半勺白砂糖。   7、放 ...

運城大盤做法

  1、把土豆去掉外皮以後用清水洗淨,然後切成滾刀塊備用,把雞肉也用清水洗淨,再放入到沸水中焯一下,取出以後去掉水分。   2、把青紅椒也全部切塊,把小紅辣椒切成小段,把大蔥切段,生薑切片,大蒜去皮用刀拍散。再把焯好的雞肉用料酒和蔥姜一起醃製十五分鐘。   3、炒鍋中放油加熱以後把蒜、小紅辣椒和花椒以薑片與蔥 ...