大米儲存的溫溼度要求

　　1、大米儲存溫度在10℃以下，溼度在12%以下。

　　2、大米因胚乳直接暴露在空氣中，極易受溼、熱、蟲等影響而變質，從而影響了大米的外觀品質以及食味品質；極易產生米質“陳化”和發黴變質甚至生蟲，大米的儲藏是糧食儲藏學科中的一大難題。安全儲藏、防止黴變、減緩品質劣變是大米儲藏的重要內容。

　　3、黴變與大米含水量、環境溫度、溼度、氣體成分顯著相關。水分在12%以下時，黴菌繁殖困 難，在14% 以下，這時的水分活性AW值就低於0.64，對某些黴菌孢子有一定抑制作用，大多數微生物無法繁殖。黴菌在20℃以下大為減少，10℃以下完全抑制害蟲繁殖，黴菌停止活動。

　　1、巧用大蒜儲存大米。準備一些大蒜,大蒜剝皮或採取每一個,然後準備一個乾淨的一大袋,放一些大蒜在袋子的底部,然後倒入一個乾淨的米飯,中間的米飯,再放一些大蒜丁香,最後密封袋裡和米飯,放在乾燥、涼爽、通風的地方,這樣你就可以有效地防止大米與潮溼或潮溼的影響影響昆蟲。

　　2、巧用花椒儲存大米。首先，我們需要把受潮的米放在太陽下，然後在幹米里放一些胡椒。你可以把胡椒放在透氣的茶包裡，這樣就不會弄髒米，這樣就可以儲存一段時間，米不會受潮，也不會長蟲子。

　　3、平時在儲存大米時，我們要注意不要讓米袋粘在水裡，還要將米袋儲存在乾燥、通風、陰涼的地方。不要等到米真的變溼了，有了蟲子才後悔哦。

　　1、注意防潮，不宜混存。因為大米吸溼性較強，所以應注意防潮，不宜混存。例如，大米不宜靠牆著地，通常要放在墊板上，防止受潮：大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則大米吸水，容易黴變或生蟲。

　　2、注意隔熱，遠離熱源。在高溫環境下，大米容易發熱黴變，因此應注意隔熱，遠離熱源。例如，大米不宜存放在廚房內，因廚房溫度高、溼度大，對大米質量影響很大；大米不宜放在爐灶旁，因離熱源太近，大米會發熱從而引起質量變化。

　　3、注意陰乾，切忌曝曬。如果大米受潮，應放在陰涼通風處攤開晾乾吹透，切忌曝曬。因為暴曬會使水分迅速散失，一些顆粒會碎掉，導致食用品質大打折扣，若再放回潮溼環境更容易受潮、黴變、生蟲。