第一、 你要是有大米粉的話直接和麵就行,沒有大米粉的話,用粉碎機將大米粉碎,這樣做出的大米發糕更有嚼勁。
第二、 大米粉和麵粉的比例為一比三,大米粉越多,黏性越大,所以這一點你自己掌握,酵母粉加上一點白糖用溫水化開,倒進大米粉裡,用筷子攪拌,讓其變成稍微粘稠一些的米糊。
第三、 半個小時後,蒸鍋裡面加上水,上面放上模具或者是屜布,記得要在上面刷一層油,然後把發酵過的大米糊倒在上面,用手蘸水拍平整。
第四、 蓋上蓋子蒸大概半小時左右,大米發糕就蒸好了,趁熱取出來劃開就可以吃了。
第一、 你要是有大米粉的話直接和麵就行,沒有大米粉的話,用粉碎機將大米粉碎,這樣做出的大米發糕更有嚼勁。
第二、 大米粉和麵粉的比例為一比三,大米粉越多,黏性越大,所以這一點你自己掌握,酵母粉加上一點白糖用溫水化開,倒進大米粉裡,用筷子攪拌,讓其變成稍微粘稠一些的米糊。
第三、 半個小時後,蒸鍋裡面加上水,上面放上模具或者是屜布,記得要在上面刷一層油,然後把發酵過的大米糊倒在上面,用手蘸水拍平整。
第四、 蓋上蓋子蒸大概半小時左右,大米發糕就蒸好了,趁熱取出來劃開就可以吃了。
1、食材:小米120克、雞蛋3個、玉米油30克、細砂糖15克、檸檬汁。
2、做法:
(1)浸泡小米。
首先我們需要將小米放入清水中浸泡,浸泡時間一定要超過4個小時,泡至米粒膨脹即可。
(2)打小米糊。
取三個雞蛋,將蛋清和蛋黃分離,蛋黃和小米一起倒入料理機中,再加入玉米油,攪拌成細膩的小米糊即可。
(3)打發蛋清。
在蛋清中滴入檸檬汁,並加入5克細砂糖,用打蛋器打發蛋清,然後再分兩次分別加入5克細砂糖繼續打發,直至提起打蛋器有直立的小三角。
(4)拌麵糊。
將打好的小米糊分三次倒入蛋白中,每一次都充分翻拌均勻,直至全部加入,將麵糊攪拌均勻。
(5)蒸小米糕。
將攪拌均勻的麵糊放入蛋糕模具中,不要倒太滿,七分滿即可,然後放入鍋中,大火蒸25分鐘,並燜三分鐘。
(6)切塊。
蒸好的小米糕我們先將模具取出,將其倒扣在盤子中,晾涼後進行脫模,並將小米糕切成小塊,即可食用。
1、把南瓜皮用刮刀去掉,刮的要稍微透徹一點。不然南瓜皮太厚,吃起來不好吃。用刀把南瓜壤給刨去扔掉,用清水稍加沖洗。然後用刀把南瓜切成薄片,如果不是很好切那就切成塊。
2、把盤子端進蒸籠,蒸上10多分鐘。然後用勺子按壓成泥。放涼之後就把南瓜泥倒進麵包機,再把麵粉摻入。在麵包機的一個角落裡倒入糖,在麵包機的中間位置倒入酵母。如果擔心酵母活性不能夠被比較好的啟用,那就先用一點點溫水泡一下。
3、啟動麵包機,用揉麵模式將面揉上10分鐘。直到麵糰變得非常均勻,麵包機裡面沒有一點點乾粉之後就可以了。準備一個蛋糕模具,在蛋糕模具裡面抹上適量的黃油。然後把麵糊倒進模具裡面。
4、之後就把模具端進烤箱,稍微發酵一段時間,溫度不要太高了。發酵時間大概半個小時就好。半個小時,麵糰就差不多應該是原來的兩倍大了。如果時間到了還沒發酵好,那就再發酵一段時間。
5、在發酵的時候我們就把乾紅棗清洗乾淨,把紅棗劈開去掉中間的核。等麵糰發酵好了那就把紅棗放在麵糰表面。然後把麵糰端進蒸鍋,從鍋還是涼的時候就開始蒸,等蒸鍋開始冒熱氣了就把火關小一點,再蒸半小時左右。蒸好了就可以享用了。