大米產生黴變，時間長了會產生“黃麴黴菌”。因為黃麴黴素一則洗不掉，二則經高溫煮沸也無法去除，一定不要吃發黴了的大米。長期食用發黴的大米會致癌。一旦發現大米有黴味或顏色有變化，就不應再繼續食用，因為這樣的大米含有大量的黃麴黴素。即使將發黴部分去掉，保留剩餘部分食用也不可取。因為此種做法，雖然有黴菌的部分被去除了，但毒素往往會存在於餘下的食物中，食用後仍可能引發食物中毒。
大米產生黴變，時間長了會產生“黃麴黴菌”。因為黃麴黴素一則洗不掉，二則經高溫煮沸也無法去除，一定不要吃發黴了的大米。長期食用發黴的大米會致癌。一旦發現大米有黴味或顏色有變化，就不應再繼續食用，因為這樣的大米含有大量的黃麴黴素。即使將發黴部分去掉，保留剩餘部分食用也不可取。因為此種做法，雖然有黴菌的部分被去除了，但毒素往往會存在於餘下的食物中，食用後仍可能引發食物中毒。
老鼠吃過的米建議不要再吃，會傳染一些疾病以及鼠疫這種病症。同時提醒和建議吃的食物一定要放在乾淨和衛生，不要讓其他的牲畜或者是其他的動物接觸，以免影響到正常的身體健康，如果一旦發現食物不新鮮，一定不要入口，不然會對身體造成很嚴重的後果的。平時建議多外出活動，增強身體的抵抗力和免疫力。
大米真空包裝未拆封即使過期了也是可以吃的，但前提是沒有漏氣、變質或生蟲，這種屬於陳米，過期兩年左右也是可以的，但保質期時間過得越久，大米的營養價值就會越低，還是儘早吃完會更好。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
大米未拆封但是過期了能吃嗎？
大米未拆封但是大米的有效期很短，沒有明顯的異味，腐爛和其他變質現象，可以適量食用，不會產生太大影響。只是其中的營養成分流失了，味道也不新鮮，真空包裝的大米的有效期長，氣味難聞且具有粘性，那是不能食用的，可能會產生諸如黃麴黴的細菌，食用後，對人體健康有害。
大米有黴味但看不到黴可以吃嗎
大米有黴味，這意味著食物容易腐爛，其營養成分幾乎為零。食用後對人體有害，因此不建議食用。在正常情況下，食物具有保質期，可以放心食用新鮮，新鮮的食物，它可以提供人體所需的各種營養。吃了變質的東西后，人體會產生許多不良反應，例如腹痛，腹瀉，厭食，疲勞，頭暈，噁心，發燒和其他胃腸道反應。
大米輕微發黴洗乾淨還能吃嗎
不能。
大米在一定環境下會產生黴菌，隨著時間的推移會產生黃麴黴，不要吃發黴的大米，因為其中一種黃麴黴毒素不能被洗掉，而另一種則不能透過高溫煮沸而除去，儘管一次食用發黴的大米毒性不大，但長期食用對身體不利。