大紅豆煲湯做法和作用

　　1、原料：紅豆200g、薏米150g、年糕250g，先將紅豆洗淨，加水用旺火煮沸後；

　　2、改用文火燜至酥爛，然後加白糖煮沸後即可。

　　3、功效：赤小豆味甘、酸性、微寒，健脾利水，解毒消癰，消利溼熱，消暑清熱，利尿健胃，益肝脾腎。

　　1、羊肚菌的家常煲湯做法。

　　（1）用料： 羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、蔥白、老抽、生抽、蠔油。

　　（2）將乾的羊肚菌浸泡在約45度的清水裡30分鐘，然後撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉澱，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反覆2-3次，撈出羊肚菌備用。

　　（3）原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄。

　　（4）然後再沉澱1次，最後保留完全無雜質的原湯。

　　（5）排骨飛水洗淨，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入薑片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻。

　　（6）倒入沉澱好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘。

　　（7）燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收幹湯汁，撒蔥花即可出鍋。

　　2、作用 。味道鮮美，有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等功效，適宜中老年人、陽萎、早洩、性功能減退、性慾冷淡的人、婦女、腦力工作者食用。

　　原料：鮮河蚌肉、香蔥、生薑、香菜、食用油、香油、料酒、胡椒粉、精鹽、雞精各適量。

　　準備：生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切蔥花備用；香菜洗淨備用。

　　製作：鍋內放油，待油熱時放入生薑絲，河蚌肉翻炒片刻，倒入料酒，用中火煮；待煮至湯汁奶白時，調入精鹽、雞精、胡椒粉燒開，撒入香蔥、淋上香油、香菜即可。

　　注意：河蚌肉炒制的時間不要過長，否則肉質會變硬。