大罈子泡子姜的醃製方法

　　1、新鮮子姜約2500克，一等老鹽水約2500克，鮮小紅辣椒約150克，食鹽約120克，紅糖約25克，白酒50克，香料包1個。

　　2、把能夠密封的容器清洗乾淨，一定要保證沒有油星；

　　3、倒進涼白開和鹽，充分化開；

　　4、姜去皮洗淨，晾乾表面的水分，放進鹽水裡；

　　5、再加蒜瓣、紅尖椒、白酒，然後把容器密封好，一週後即可撈出食用。

　　1、食材：香菜、大蒜、洋子姜適量、醋、糖、醬油、鹽適量。

　　2、洋子姜清洗乾淨，洗好的洋姜和香菜自然晾乾。

　　3、洋子薑切片，香菜切大段，大蒜切片。

　　4、所有食材放入無水無油的大盆，放醋（就平時吃的醋就可以），糖，鹽（醋和糖的比例是2：1醋比糖多吃起來才脆爽）生抽（醋，糖，生抽比例是4：2：1）。

　　5、準備好密封罐子。

　　6、攪拌均勻後放入密封罐，然後放入冰箱冷藏一晚更入味。

　　1、罈子泡黃瓜的醃製方法 ：

　　（1）先將黃瓜洗淨，切成5釐米長的段，備用。將切好的黃瓜段按照一層黃瓜一層鹽的順序鋪放在盆中，24小時。將用鹽醃製24小時的黃瓜段裝入網兜中，鹽水倒另一盆中備用，上面放上石頭，再壓24小時。將2斤尖椒用手掰成片放到醃黃瓜控出的鹽水中醃24小時、鍋中放少許油，熗下鍋，之後倒入醬油，糖，燒開後關火，放入味精攪拌均勻。徹底涼涼。將姜去皮切成片，蒜瓣用刀拍一下。最後將黃瓜，辣椒，薑片，蒜瓣依次分層放入壇中碼好後，倒入涼涼的醬油汁，2天后即可食用了。

　　2、黃瓜的功效與作用 ：

　　（1）有美容護膚的作用。現代醫學研究證明新鮮的黃瓜當中有黃花酶，它能促進機體的新陳代謝，擴張皮膚的毛細血管，促進血液迴圈，增強皮膚的抗氧化作用，因此黃瓜具有美容的效果。

　　（2）有清口氣，益腎臟的功效。黃瓜汁具有治療牙齦的疾病，比如牙齦的腫脹、牙齦炎。由於它治療牙齦的疾病，所以它能夠使口氣更清新。

　　（3）有排毒，緩解便秘的功效。黃瓜當中含有細的纖維素，這些細的纖維素能夠促進腸道蠕動，幫助體內排除宿便。因此它被譽為腸道的一個垃圾清潔工的功效，而且常常食用黃瓜還能夠預防腎結石。

　　（4）有醒酒，防中毒的作用。這是因為黃瓜當中含有大量的B族維生素和電解質，能夠減輕酒後的不適。

　　（5）有預防糖尿病、降脂、穩壓的作用。這是因為黃瓜當中有一種激素，有利於胰腺分泌胰島素，從而有利於糖尿病的控制。黃瓜當中的固醇類的成分，能降低膽固醇，所以能夠防止高脂血症。

　　（6）能夠減輕關節炎和痛風的症狀。這是因為黃瓜當中有矽，這種矽能夠增強關節結締組織的健康。