姜牙子怎麼醃製方法

　　1、鮮姜芽，去老皮洗淨瀝乾，瀝乾才可以讓姜芽儲存時間更長。

　　2、找個盆先放鹽，醃製三至四個小時，1斤姜芽1兩鹽，注意調勻，這個比例可多可少，但大約差不多。

　　3、三至四個小時後，把盆裡的鹽水倒出，這樣做姜芽才可以快速入味也可長時間儲存，用鍋加水加入鹽煮滾後，加入細砂糖煮溶。

　　4、待涼加入白醋調勻，倒入容器後裝入姜芽，撒入少許花椒，依個人口味加入紅辣椒、大蒜，拌勻後裝容器，記得密封，這樣才可以使味道更醇。

　　5、姜牙子有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。

　　醃漬姜牙子選用嫩姜，醃製時間在10天，味道更好。

　　醃製姜牙子做法：

　　1、去嫩姜去除粗硬部分，洗淨、瀝乾。

　　2、將嫩姜放入調理盆中，加入材料中的鹽拌勻，醃約5小時，再以手揉出苦水，並瀝乾水分。

　　3、將嫩姜以冷開水浸泡約3小時，再將水倒出並瀝乾。

　　4、取一小鍋，加水煮滾，再加入鹽、細砂糖煮溶，待涼加入白醋調勻，取一玻璃罐，放入嫩姜，再加入糖醋汁密封蓋子，約10天即可。

　　姜牙子能吃。姜芽子其實就是嫩姜,，和土豆不一樣，是沒有毒的，而且沒有老薑的辛辣，也不會因為纖維粗而吃得滿口是渣。但是姜由於它發芽後，其中的營養會有所消耗，因此價值就會降低。

　　纖維（美：Fiber；英：Fibre）是指由連續或不連續的細絲組成的物質。在動植物體內，纖維在維繫組織方面起到重要作用。纖維用途廣泛，可織成細線、線頭和麻繩，造紙或織氈時還可以織成纖維層。