蔥姜水的醃製方法

　　1、用刀把生薑拍碎把蔥也拍一拍，這樣有利於它的汁水滲出，然後用1:1的清水進行浸泡。浸泡30分鐘後濾出它的汁水，蔥姜水就製作完成了。

　　2、把蔥和姜拍碎，然後放入鍋中，加1:2的水煮開，加適量的紅糖，這樣製作成的蔥姜水適合於風寒感冒者飲用。患者可以趁熱服下有驅寒的效果。

　　冷水製作蔥姜水更好，可以保留蔥姜的香氣。

　　原料：大蔥白或小香蔥５０克，生薑片５０克，清水２００克。

　　準備工作：

　　１、如果用大蔥白來做蔥姜水，可以切片或切絲；如果用小香蔥來做蔥姜水，則通常是用刀背把小香蔥拍扁，再切段。

　　２、生薑片切細絲。

　　做法步驟：

　　１、把切好的蔥和姜都放在碗裡，倒入２００克清水浸泡２０分鐘以上，用紗布把浸好的汁水過濾出來。

　　２、接下來用手把蔥姜中的餘汁使勁擠出來，擠出來的汁水和過濾出來的汁水混合均勻，蔥姜水就做好了。

　　1、食材。嫩姜6斤，醋半斤，紅糖5兩，鹽適量。

　　2、用清水洗淨鮮嫩姜後，搓去外皮，放入笸籮裡，將嫩姜洗淨切薄片或者薑絲。

　　3、用鹽醃3小時，期間要多翻動幾次，讓所有的薑片都能夠醃均勻。

　　4、將醃好的薑片放入乾淨的瓶中，壓實，壓實時會有少量的水，將水倒到出。

　　5、放入糖，倒入醋，醋沒過生薑即可。放冰箱2至3天就可以吃了。