姜酸的醃製方法

　　1、把姜洗淨晾乾，將晾乾的子薑切片，用鹽醃半小時左右，將白醋和糖放入鍋中煮開。

　　2、放涼，將薑片和糖醋水一起放入密封的容器中放入冰箱，幾小時後即可食用，在瓶口附上一層保鮮膜再把容器蓋子擰緊增強密封性。注意盛子姜的容器需洗乾淨晾乾，保證沒有油，保證容器密封。

　　1、食材。嫩姜6斤，醋半斤，紅糖5兩，鹽適量。

　　2、用清水洗淨鮮嫩姜後，搓去外皮，放入笸籮裡，將嫩姜洗淨切薄片或者薑絲。

　　3、用鹽醃3小時，期間要多翻動幾次，讓所有的薑片都能夠醃均勻。

　　4、將醃好的薑片放入乾淨的瓶中，壓實，壓實時會有少量的水，將水倒到出。

　　5、放入糖，倒入醋，醋沒過生薑即可。放冰箱2至3天就可以吃了。

　　1、把姜芽上面的鬚根，清理乾淨，清洗乾淨。

　　2、青紅椒洗淨，放在陰涼處晾乾水份。

　　3、把泡菜瓶子也清洗乾淨，倒入少許的開水涮一下，然後晾乾瓶內的水份。

　　4、粗鹽倒入盆內，倒入開水融化它。

　　5、花椒也用熱開水沖泡一下，讓它出味。

　　6、姜芽和青紅椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入泡菜瓶子中。

　　7、鹽水與花椒水倒入，然後再倒入少許的米醋，少許白酒。

　　8、蓋上蓋子，倒上少許水密封，貼上標籤註明醃製時間，一般來說15天左右就可以吃了。