糖醋泡姜的醃製方法

　　1、材料：嫩生薑250克，陳醋200克，冰糖150克。

　　2、嫩生薑颳去皮，清洗乾淨，切成薄片。

　　3、放少許的鹽，醃製兩個小時，會有不少水晰出，擠去水分。

　　4、準備好一個乾淨的瓶子，然後倒入陳醋，晃動瓶子使冰糖融化。

　　5、然後把擠出水分的生薑，放到瓶子中，陳醋要沒過生薑，蓋上蓋子，放到陰涼通風處。

　　6、一個月以上就可以食用了，這樣醃製出來的生薑口感清脆，酸甜可口。每天服用1~2片有保健身體的作用。

　　1、材料：蒜5斤，鹽100克，香醋1000克，白糖700克，生抽500克，白酒50克。

　　2、準備5斤新鮮的大蒜，然後將大蒜的外皮剝掉，但不要全部剝完，留下一兩層皮，再將大蒜根剪掉，頭部也剪掉一點。

　　3、用清水將大蒜清洗一遍，再準備半盆涼白開，在裡面加入50克鹽，再將洗乾淨的大蒜放進去浸泡24小時左右，中間要換一次鹽水。

　　4、將大蒜撈出晾乾水分，再製作糖醋汁，再鍋中準備1000克清水，加入1000克香醋，再加入700克白糖和500克生抽，開大火邊攪拌邊煮，糖醋汁煮至沸騰後再熄火將它晾涼。

　　5、準備一個乾淨的玻璃容器，接著再晾涼的糖醋汁中加入50克的高度白酒，然後將糖醋汁倒入玻璃容器裡，沒過大蒜即可，放置在陰涼處醃製1個月左右即可。

　　1、首先將生薑表面洗乾淨（不用刮皮，姜皮的功效更強），切成薄片，用鹽抓勻醃製20分鐘。

　　2、將米醋和冰糖以及枸杞放入鍋中加熱，使冰糖溶化，然後盛入一個乾淨無油的可密封的玻璃容器晾涼待用。

　　3、將醃製好的薑片攥幹水分待用，攥出的薑汁可以醃製肉類或者做涼拌菜。

　　4、將攥幹水分的薑片放入姜醋汁中密封醃製1天即可，醃製時間越長越入味。