從生物學上來講大蔥和大蒜不是同一物種，它們之間具有生殖隔離。
蔥：具有有辛辣味，稍有回甜味、有特徵香氣，有催淚作用，主要呈味成份為蔥蒜辣素等，在烹調加工中有去腥、除羶、增香作用；蒜：有較濃厚的辛辣味，有特徵香氣，受熱味道變甜，主要呈味物質為大蒜素，蒜素的耐熱性比蔥強的多，大蒜強烈的刺激效能收緊料理的味，使料理的味道更好，還有殺菌的功效。
從生物學上來講大蔥和大蒜不是同一物種，它們之間具有生殖隔離。
蔥：具有有辛辣味，稍有回甜味、有特徵香氣，有催淚作用，主要呈味成份為蔥蒜辣素等，在烹調加工中有去腥、除羶、增香作用；蒜：有較濃厚的辛辣味，有特徵香氣，受熱味道變甜，主要呈味物質為大蒜素，蒜素的耐熱性比蔥強的多，大蒜強烈的刺激效能收緊料理的味，使料理的味道更好，還有殺菌的功效。
1、地下鱗莖不同。藠頭和大蒜的地下鱗莖看起來十分的接近，但其實是有很大的區別的。大蒜的地下鱗莖它的外形是橢圓形的，並且一一個大鱗莖為中心，周圍圍繞許多一瓣一瓣的蒜粒，表皮一般是白色或者是帶有一點黑色的，而且外表皮很好剝。藠頭它的形狀是卵形的，看起來是長的，表皮顏色是白色帶有一點紅色的，而且它整個都是聚攏的。
2、葉子不同。藠頭和大蒜的葉子也是不同的，但很多人卻覺得它們是一樣的，那可能是因為他可能真的不認識大蒜。大蒜和藠頭的葉子雖然都是比較長的，但大蒜的葉子卻會比藠頭的寬很多，而且大蒜的葉子是扁的。藠頭的葉子會細很多，最主要的就是藠頭的葉子是圓管狀的，和蔥葉子十分的相似。所以看葉子是十分好將它們分辨出來的。
3、根莖不同。一般情況下藠頭的根莖和蔥的有點相似，所以很多人也會將藠頭和蔥認錯。大蒜和藠頭的根莖的區別其實就在於它們根莖的形狀，藠頭的根莖是雨滴的形狀，而大蒜的根淨則是筆直的。還有就是藠頭的根莖會比較細，而大蒜的根莖是比較粗壯的。最後就是藠頭的根莖顏色會帶有一點紅紫色，而大蒜則是黃白色和黃綠色的。
4、營養價值與功效不同。大蒜的主要營養物質是碳水化合物、蛋白質以及膳食纖維，而藠頭的主要營養物質是蛋白質和脂肪。其次就是大蒜的蛋白質含量比藠頭要高。最後我們要知道的就是大蒜它主要是用來溫中健胃和消食理氣的，當然還具有解毒的作用。但藠頭它主要是用來消食和出膩的。
大蔥、小蔥都是我們在做菜的時候經常會用到的，這個大蔥可以用來代替小蔥的嗎？大蔥和小蔥的區別有什麼？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
小蔥可以代替大蔥炒菜，但是小蔥和大蔥的用途是不同的，來看看相關知識。
大蔥，在烹飪的時候，主要用來熗鍋、紅燒菜和炒菜等，為菜品進行提味;而小蔥，在烹飪的時候，則是用於菜品出鍋前的提味，或者用於冷盤提味。大蔥，吃起來的味道是偏於辛辣的;而小蔥，吃起來的味道則是偏於清香的。
做蔥油拌麵的蔥油，就是用小蔥小火炸制而成，小蔥炸出來的油雖然香味也很濃，但是做黑蔥油卻很少用小蔥的，這是因為小蔥比大蔥貴些，而且大蔥又耐儲存些，相對於商家而言，大蔥的成本也會更低些。它主要是切碎做蔥花，食品點綴時用。比如做蔥油餅就是用的小蔥，平時做湯、做菜時撒上些蔥花，看起來就會更有食慾。
炒菜做蔥油時是用大蔥的，把大蔥白切碎後，用油小火炸得焦黃，然後再搭配上其他調料一起炸出香味，蔥油就做好了。
雖說用大蔥做蔥油也可以，它不僅價格便宜，而且一年四季都能買到，但做出來的蔥油香味卻不是最濃的。
外形不同：大蔥要比小蔥大很多，大蔥莖長30-50釐米，甚至可達100釐米；小蔥粗細類似筷子，且比較短，一般就20釐米左右。
地區不同：大蔥多是在我國北方地區栽培；小蔥則是多在我國南方地區栽培，南方人吃的多。
味道不同：大蔥味道辛辣，多是和其他食物炒著吃的；小蔥味道清香，通常是作調味品食用的。
合具體情況，大蔥是很有營養的食物，每日也需要適當吃些，不宜過多，每日控制在二至三根就可以的，這樣利於身體健康，所以需要多注意一下，也需要結合吃一些別的食物，達到營養均衡，
普通大蔥的高度一般為70釐米左右，章丘大蔥可以長到1.3-1.4米左右，較高的可以達到2米多。大蔥的根的數量、長度和粗度，會隨著植株總葉數的增加而不斷增加，在大蔥的生長旺期，其根數可達100多條。