1、食材：海參4個、大蝦250克、豬肉餡200克、千頁豆腐130克、玉米油適量、鹽適量、澱粉適量、料酒適量。
2、豬肉糜加料酒、鹽、澱粉拌勻後做成大小合適的肉圓，用開水氽熟待用。
3、鮮蝦剪去蝦鬚清洗乾淨，放入少許料酒醃拌。
4、海參泡發好洗淨切片，千頁豆腐洗淨切片。
5、蔥切碎、生薑切片。
6、炒鍋內加一大勺玉米油，先放入蔥、姜爆香，加入大蝦、海參翻炒。
7、鍋內加入肉圓、千頁豆腐、高湯、鹽燴煮一會，澆入水澱粉收汁。
8、盛入碗內就可以美美地享用了。
1、食材：海參4個、大蝦250克、豬肉餡200克、千頁豆腐130克、玉米油適量、鹽適量、澱粉適量、料酒適量。
2、豬肉糜加料酒、鹽、澱粉拌勻後做成大小合適的肉圓，用開水氽熟待用。
3、鮮蝦剪去蝦鬚清洗乾淨，放入少許料酒醃拌。
4、海參泡發好洗淨切片，千頁豆腐洗淨切片。
5、蔥切碎、生薑切片。
6、炒鍋內加一大勺玉米油，先放入蔥、姜爆香，加入大蝦、海參翻炒。
7、鍋內加入肉圓、千頁豆腐、高湯、鹽燴煮一會，澆入水澱粉收汁。
8、盛入碗內就可以美美地享用了。
1、主料：水浸海參85g、蟹粉80g、油適量、鹽適量、生薑汁15ml、料酒15ml、西蘭花適量、水澱粉適量。
2、準備生薑汁和西蘭花。
3、用母螃蟹拆下的蟹粉。
4、發好的海參洗淨。
5、鍋內水開後倒入海參焯水後撈起。
6、熱鍋油溫7分熱。
7、倒入蟹粉煸炒均勻。
8、加入開水。
9、加入海參。把生薑汁倒入。
10、換入小湯鍋。
11、加入料酒。
12、加鹽。
13、蓋上煮開後轉小火30分鐘。
14、西蘭花放入沸水裡燙一下撈起泡入冷開水裡。
15、準備水澱粉。
16、之後開啟先把海參撈起。
17、再把蟹粉全部撈起。
18、轉大火勾薄芡後熄火。
19、先把西蘭花和海參放入盆中再把勾芡淋上即可上桌。
20、以上就是蟹粉燴海參的做法步驟。
1、材料:水發海參300克，雞脯肉75克，熟蝦仁、水髮香菇各50克、熟火腿肉15克，蔥、姜各20克，料酒20克，精鹽1克、味精2克，白糖25克，溼澱粉15克、胡椒粉0.5克，湯200克、油500克，薑末5克、白醬油10克。
2、將海參治淨，切成條片。熟火腿切成末。姜切成片。蔥15克打成結，餘下的切成末。雞脯肉抹刀切成片，用料酒5克、精鹽0.5克醃潰入味，再用溼澱粉5克拌勻上漿。
3、鍋內加入清水燒開，下入薑片、蔥結、海參片，焯至海參熟透撈出。
4、鍋內放油燒至四成熱，下入雞片滑散至熟，倒入漏勺。鍋內放油25克燒熱，下入蔥、薑末熗香，下入香菇煸炒，烹入餘下的料酒，下入海參，加湯大火燒開，改用小火燒至熟爛。加入精鹽、白糖、白醬油、胡椒粉，用中火收濃湯汁。
5、下入蝦仁、雞片炒勻，加味精、用溼澱粉勾芡，出鍋裝入盤內，撇上火腿末即成。