大蝦疙瘩湯的做法

　　1、熱鍋冷油完成潤鍋後，下入切好的洋蔥丁和大蝦，在鍋中進行翻炒，炒出蔥香味即可。

　　2、鍋中加入高湯，開始大火燒湯，讓水溫快速升高，激發出蝦的鮮味。

　　3、蕎麥麵混合白麵一起，攪拌均勻，加入清水開始揉成麵糰，醒發30分鐘。

　　4、水開後，揪入醒發好的麵糰，成疙瘩狀下入鍋中，開始燉煮。

　　5、大火燒水，讓水溫的熱量，把湯汁的鮮味滲透到疙瘩面中。

　　6、加入調味品鹽，對菜品進行底味調製，用勺子攪拌均勻在鍋中，讓鹽均勻分佈。

　　7、大火燉煮，讓調味品滋味，在高溫作用下，快速滲入到菜品中。

　　8、燉至入味後，即可出鍋裝入盤中，上桌即可食用。

　　1、主料麵粉適量。

　　2、輔料大白菜適量，鹽適量，蔥葉適量，姜適量。

　　3、麵粉依次少量加水，每次加水用筷子及時攪拌成小的條塊狀疙瘩，可以將拌好的疙瘩撥到一邊，繼續加水攪拌剩下的麵粉。有少量麵粉殘餘沒關係。

　　4、熱鍋坐少量油。

　　5、生薑下鍋爆香。

　　6、放入白菜翻炒至變軟。

　　7、加水燒開。

　　8、我把之前餘下的四個薺菜餃子放入鍋裡熱一熱。

　　9、鍋開後倒入麵疙瘩，邊倒邊用筷子快速攪拌開面疙瘩，防止麵疙瘩粘連。快出鍋時放入蔥花，才有秀色可餐。

　　10、加一點鹽出鍋。

　　1、準備麵粉，再準備一個雞蛋。

　　2、準備小油菜1棵，西紅柿1個，蔥、香菜、胡蘿蔔、火腿。

　　3、小油菜從中間切幾刀，不要太大了。西紅柿切小瓣就行。胡蘿蔔切成細絲，越細越好，火腿切丁，丁要切得小一點，香菜切末，蔥切成蔥花。

　　4、麵粉里加入少許鹽，加入清水攪拌成如酸奶狀的麵糊。

　　5、加入少許食用油，繼續攪動，攪勻。

　　6、雞蛋打散備用。

　　7、起鍋，加入少許油，下入少許蔥花爆香，加入火腿丁翻炒下。

　　8、加入胡蘿蔔絲、西紅柿塊兒繼續炒勻，炒至西紅柿棉軟。

　　9、加入清水。這個量可以自己掌握，水多些湯做得稀些，水少些湯會做得稠些。

　　10、加入適量鹽、生抽、五香粉、雞精。大火燒開轉中火。

　　11、準備好的麵糊倒入漏勺中，用一根筷子不停攪動。

　　12、一粒粒的小麵疙瘩開始掉入鍋內，直到漏勺內全部麵糊都漏到鍋裡變成了小疙瘩為止。

　　13、當鍋再次燒開時，快速倒入雞蛋液，用手勺輕輕推動。

　　14、最後，加入小油菜、蔥花、香菜，淋入少許香油。

　　15、OK，可以出鍋了，東北疙瘩湯就做好了。