1、大腸用澱粉、生抽、油，一塊抓均，揉搓，反覆清洗幾遍，清洗乾淨；
2、把清洗乾淨的大腸切小段；
3、起熱鍋，不用加油，鍋底烘乾後，倒入大腸；
4、快速翻騰大腸；
5、然後倒出籃中，用涼水沖洗，濾幹水份；
6、再起油鍋；
7、倒入大蒜和八角爆香；
8、再倒入大腸翻炒；
9、熗入酒翻炒；
10、灑入鹽，再熗入生抽，老抽，糖；
11、繼續翻炒至大腸幹身上色，至焦黃狀態即可上碟食用。
1、大腸用澱粉、生抽、油，一塊抓均，揉搓，反覆清洗幾遍，清洗乾淨；
2、把清洗乾淨的大腸切小段；
3、起熱鍋，不用加油，鍋底烘乾後，倒入大腸；
4、快速翻騰大腸；
5、然後倒出籃中，用涼水沖洗，濾幹水份；
6、再起油鍋；
7、倒入大蒜和八角爆香；
8、再倒入大腸翻炒；
9、熗入酒翻炒；
10、灑入鹽，再熗入生抽，老抽，糖；
11、繼續翻炒至大腸幹身上色，至焦黃狀態即可上碟食用。
冬至，是中國傳統的節日，俗稱“冬節”。相傳，冬至是24節氣中最早被制訂的一個，為二十四節氣之首。而且，冬至的具體交節時刻，用新、舊兩種曆法進行推算，都是完全一樣的。
作為四時之節的“冬節”，在流傳的歲月裡，民間有“冬至大如年”的說法。據古籍記載：“十一月冬至。京師最重此節，雖至貧者，一年之間，積累假借，至此日更易新衣，備辦飲食，享祀先祖。官放關撲，慶祝往來，一如年節。”
為什麼說冬至大過年
1、冬至大過年一是說明年關將近，二是表示冬至的重要性。冬至一到，新年就在眼前，所以古人認為冬至的重要程度並不亞於新年。
2、冬至被視為冬季的大節日，古時候，漂在外地的人到了這時節都要回家過冬節，所謂“年終有所歸宿”。
3、冬至是時年八節之一，先民們自古以來就有在冬至祭祀祖先的傳統，以示孝敬、不忘本。因各地禮俗的不同，祭祖形式也各異。祭祖的同時，有的地方也祭祀天地神靈，供品主要有三牲飯菜、三茶五酒等。
冬至要做什麼？
祭祖
南方沿海不少地區有冬至祭祖的傳統習俗。家家戶戶把祖先像、牌位等供於家中上廳，安放供桌，擺好香爐、供品等。祭祖的同時，有的地方也祭祀天神、土地神，叩拜神靈，以祈福來年風調雨順，家和萬事興。
北方吃餃子，南方吃湯圓
“冬至餃子夏至面”，過去人家過冬至，飲食習俗多為吃餃子。每逢冬至，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。
在南方，冬至盛行吃湯圓，民間也有“吃了湯圓大一歲”的說法。湯圓也稱湯糰，是一種用糯米粉製成的圓形甜品，“圓”意味著“團圓”“圓滿”，所以冬至吃湯圓又叫“冬至團”。湯圓可以用來祭祖，也可用於互贈親朋。
祭天
漢代，人們認為自冬至起，天地陽氣開始興作漸強，代表下一個迴圈開始，是大吉之日。皇帝要於此日祭天，群臣也互相祝賀。此習俗一直延續至清代，成為在冬至日必須舉行的一種儀式。
搓米時
在福州，冬至這一天有特殊的習俗，家家戶戶都要做“米時”。做“米時”需要將糯米磨成漿，然後搓成圓形丸子。食用時，需先煮熟，然後裹上用黃豆、糖磨成的粉。這一天，福州人家裡都瀰漫著米時、豆粉、花生粉的香氣。
九九消寒
入九以後，有些文人、士大夫者流，搞所謂消寒活動，擇一“九”日，相約九人飲酒（“酒”與“九”諧音），席上用九碟九碗，成桌者用“花九件”席，以取九九消寒之意。
九九消寒歌：一九、二九不出手；三九、四九冰上走；五九到六九，沿河看楊柳；七九河冰開，八九燕子來；九九加一九，耕牛遍地走。
贈鞋送襪
每到冬至時，民間還有贈送鞋子的習俗，《中華古今》有說：“漢有繡鴛鴦履，昭帝令冬至日上舅姑”。之後就成為了習俗，也就是冬至那一天，外甥給舅姑送鞋子。以前的鞋子和帽子上都有精美的刺繡，一般鞋子上繡猛獸，帽子上做虎行，也就是虎頭帽子。
藏冰
以前人每到冬至前後，就會修窖藏冰，也就是修一個地窖，就像農村儲藏紅薯的地窖一樣，約有六七米深，然後去河中鑿一些冰塊，到了冬至這一天，把冰塊放入地窖中，並且在冰窖中放入各種鮮果，等到春季之後，再取出鮮果食用，就像剛從樹上摘下來的一樣。當然現在有了冰箱，也就不需要儲藏冰塊了。
1、主料：辣肥腸適量、蠶豆適量。
2、配料：青豆適量、玉米粒適量。
3、輔料：蔥末適量、青辣椒適量、紅辣椒適量、廚用澱粉適量、香油適量、鹽適量、水適量、料酒適量。
4、準備好玉米粒，青豆，蠶豆和臘肥腸。
5、調好廚用澱粉汁，放入蔥末，再倒點香油。
6、鍋中燒開水，放入玉米粒，青豆，蠶豆焯一下。撈出晾涼備用。
7、青紅辣椒切丁。
8、炒鍋預熱倒油，先放青紅辣椒炒香。
9、放青豆，玉米粒，蠶豆和臘肥腸。
10、炒的時候放鹽，放點料酒，加水。倒入苟好的芡粉汁，收汁，盛盤，上桌。