菜譜做法：1、羊腿肉洗淨，用刀小心剔掉，切塊。2、肉和骨頭一起焯水洗淨。3、蘿蔔去皮切滾刀大塊，薑切片，蔥切大段。4、粉條洗淨用溫水泡軟，白菜葉撕大片洗淨備用。5、取砂鍋，放入羊骨和羊肉，姜，蔥，和足量的水。6、大火燒開後，調入料酒，改小火燉一個半小時至湯汁呈乳白色。7、放入蘿蔔塊，再燉30分鐘，至蘿蔔爛，調入鹽。8、加入白菜。9、加入泡軟的粉條，大火燉5分鐘。10、起鍋後加入香菜即可。
菜譜做法：1、羊腿肉洗淨，用刀小心剔掉，切塊。2、肉和骨頭一起焯水洗淨。3、蘿蔔去皮切滾刀大塊，薑切片，蔥切大段。4、粉條洗淨用溫水泡軟，白菜葉撕大片洗淨備用。5、取砂鍋，放入羊骨和羊肉，姜，蔥，和足量的水。6、大火燒開後，調入料酒，改小火燉一個半小時至湯汁呈乳白色。7、放入蘿蔔塊，再燉30分鐘，至蘿蔔爛，調入鹽。8、加入白菜。9、加入泡軟的粉條，大火燉5分鐘。10、起鍋後加入香菜即可。
1、把羊肋排、白蘿蔔洗淨，切塊，蒜瓣 薑片切碎。白蘿蔔滾刀塊，同羊肉一起下鍋焯水。白蘿蔔就是去掉羊肉的羶味,焯完水倒掉。
2、倒入適量的油在鍋裡，放幹辣椒，薑片和蒜瓣煸炒。
3、倒入瀝乾水的羊肉略微翻炒。
4、倒入料酒和老抽，繼續翻炒，然後加入溫水，水量同羊肉持平為準，放入香葉，桂皮，油辣椒，大火煮開。
5、 撇去浮沫，加入適量的糖，先放糖主要是讓糖的味道滲入羊肉裡，吃起來比較柔和。再有就是能上點糖色。
6、接著就轉小火慢燉，時間基本上需要兩個小時。期間如果水不夠的話，一定要加溫水，繼續慢燉至羊肉酥軟，筷子能夠插進羊皮裡就差不多了。
7、 加入適量的鹽，轉大火收汁即可食用。
1、燉羊肉首先要放鹽，可以增加鹹味，放生抽或者是蠔油、雞精、白糖等，可以增加它的鮮香味道，如果羊肉的腥味比較重的話，還可以放蘿蔔、洋蔥、陳皮、花椒、八角等物。
2、我們可以在燉羊肉之前可以準備一根白蘿蔔，用筷子在蘿蔔上戳幾個洞，然後和羊肉一起煮，等到煮滾之後，就可以將羊肉撈出放進裝清水的鍋重新煮，這樣煮出來的羊肉也沒有腥味。
3、需要注意的是，在烹飪羊肉的時候並不宜投放過多的香料，雖然香料可以掩蓋羊肉本身的腥味，但是香料比例太多的話會掩蓋羊肉本身的鮮香，使烹飪出來的羊肉失去它原本的風味。