家常怎樣燉羊肉放什麼調料最好吃

　　1、提鮮的調料

　　蔥、姜、蒜、黃酒、八角、大料、花椒、雞精、白糖等。

　　2、去腥去羶的調料

　　（1）山楂

　　把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除羶味，且羊肉還熟得快。

　　（2）桔皮

　　煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去腥，且羊肉味道鮮美。

　　（3）咖哩粉

　　在羊肉中加入適量咖哩粉，即成沒有腥味的咖哩羊肉。

　　（4）甘蔗

　　在羊肉中加入剖開的甘蔗同煮，可除羶味。

　　（5）綠豆

　　在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燉，可去除羊肉羶味。

　　（6）紅棗

　　煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉羶味。

　　1、燉羊肉湯，可以搭配一些涼性蔬菜，如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等，能起到清涼、解毒、去火的作用，既能利用羊肉的補益功效，又能消除羊肉的燥熱之性。

　　2、燉羊肉湯，可以放點蓮子心，有清心瀉火的作用。

　　3、燉羊肉湯，可以放一些海產品，如海帶、海參等，也有溫補脾腎的功效。

　　4、燉羊肉湯，可以加入豆腐，能增添更多的蛋白質。

　　5、燉羊肉湯，可以加入少刺或去刺的新鮮魚片，營養價值更高，也適合脾胃稍嫌虛弱的老人、兒童食用。

　　1、原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒。

　　2、調料：蔥段10克，薑片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升。

　　3、將排骨洗淨切成寸段，蓮藕洗淨用刀颳去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。

　　4、鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和薑片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。

　　5、取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。