燉羊肉放什麼調料竅門是什麼

　　1、燉羊肉首先要放鹽，可以增加鹹味，放生抽或者是蠔油、雞精、白糖等，可以增加它的鮮香味道，如果羊肉的腥味比較重的話，還可以放蘿蔔、洋蔥、陳皮、花椒、八角等物。

　　2、我們可以在燉羊肉之前可以準備一根白蘿蔔，用筷子在蘿蔔上戳幾個洞，然後和羊肉一起煮，等到煮滾之後，就可以將羊肉撈出放進裝清水的鍋重新煮，這樣煮出來的羊肉也沒有腥味。

　　3、需要注意的是，在烹飪羊肉的時候並不宜投放過多的香料，雖然香料可以掩蓋羊肉本身的腥味，但是香料比例太多的話會掩蓋羊肉本身的鮮香，使烹飪出來的羊肉失去它原本的風味。

　　1、把羊肋排、白蘿蔔洗淨，切塊，蒜瓣 薑片切碎。白蘿蔔滾刀塊，同羊肉一起下鍋焯水。白蘿蔔就是去掉羊肉的羶味,焯完水倒掉。

　　2、倒入適量的油在鍋裡，放幹辣椒，薑片和蒜瓣煸炒。

　　3、倒入瀝乾水的羊肉略微翻炒。

　　4、倒入料酒和老抽，繼續翻炒，然後加入溫水，水量同羊肉持平為準，放入香葉，桂皮，油辣椒，大火煮開。

　　5、 撇去浮沫，加入適量的糖，先放糖主要是讓糖的味道滲入羊肉裡，吃起來比較柔和。再有就是能上點糖色。

　　6、接著就轉小火慢燉，時間基本上需要兩個小時。期間如果水不夠的話，一定要加溫水，繼續慢燉至羊肉酥軟，筷子能夠插進羊皮裡就差不多了。

　　7、 加入適量的鹽，轉大火收汁即可食用。

　　7種燉羊肉的調料配方介紹：

　　1、羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。

　　2、羊肉1000克，正蜜糖200克，乾地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克。

　　3、主料：羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克 生薑1塊；配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙；

　　4、羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。

　　5、單縣剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12.5千克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克。調料：生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，淨大蔥白25克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。

　　6、湯的配料：羊肉500克、香菜50克、紅油、芝麻油各25克、良姜、蔥各10克、精鹽、花椒水各15克、花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。

　　7、羊腩肉750克、白蘿蔔一顆、香菜、蔥、姜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉。