生話竅門網燉羊肉放什麼料爛得快

　　可用芥末醃製羊肉後，再對羊肉進行燉煮比較易熟。

　　材料：羊肉、芥末、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽。

　　步驟如下：

　　1、將羊肉上面塗滿芥末，醃製一到兩個小時；

　　2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊；

　　3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中；

　　4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒；

　　5、接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂；

　　6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1到1.5小時後；

　　7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽；

　　8、調至中火繼續燉15到20分鐘後關火盛起即可。

　　燉驢肉可以加一些山楂，陳皮，辣椒，這樣不僅能夠讓驢肉味道變好，而且還特別容易軟爛，一定要用小火慢慢的燉，不要用大火，不然會讓口感變得非常柴。

　　驢肉，是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。"天上龍肉，地上驢肉"，是人們對驢肉的最高褒揚。

　　1、燉羊肉首先要放鹽，可以增加鹹味，放生抽或者是蠔油、雞精、白糖等，可以增加它的鮮香味道，如果羊肉的腥味比較重的話，還可以放蘿蔔、洋蔥、陳皮、花椒、八角等物。

　　2、我們可以在燉羊肉之前可以準備一根白蘿蔔，用筷子在蘿蔔上戳幾個洞，然後和羊肉一起煮，等到煮滾之後，就可以將羊肉撈出放進裝清水的鍋重新煮，這樣煮出來的羊肉也沒有腥味。

　　3、需要注意的是，在烹飪羊肉的時候並不宜投放過多的香料，雖然香料可以掩蓋羊肉本身的腥味，但是香料比例太多的話會掩蓋羊肉本身的鮮香，使烹飪出來的羊肉失去它原本的風味。