燉羊肉放花椒嗎

　　1、燉羊肉可以放花椒，在燉或炒羊肉時，放入適量的花椒，能去除羊肉的羶氣味。

　　2、羊肉洗淨切塊，然後用料酒醃製。

　　3、配料備好。

　　4、熱油下辣椒、花椒、蔥、姜。

　　5、下羊肉塊翻炒。

　　6、羊肉稍稍變色，下土豆塊，翻炒，下料酒、醬油、雞精、鹽、五香粉、蠔油翻炒片刻加水，然後轉小火慢慢燉即可。

　　燉羊肉是可以放花椒的，但也不是必須要放的。燉羊肉是否放花椒，實際上是根據我們自身的喜好所決定的，如若喜歡花椒的味道，那可以在燉羊肉的時候適量的放進一些花椒來去除羊肉的羶味兒，如若自己不喜歡花椒的話，那麼不放也是沒有關係的。

　　燉羊肉放花椒嗎

　　其實燉羊肉是非常簡單的，沒有太多的技巧，主要就是將羊肉內的羶味去除，因而可以在裡面放一些生薑以及山楂等。而在燉羊肉時放一些花椒，也是可以起到去腥味的作用。

　　通常在燉羊肉之前，需要準備好全部我們所用到的材料，例如料酒、羊肉、一些花椒、生薑以及山楂等，其中羊肉儘量是挑選新鮮一點、品質好一點的，因為這會影響到燉出來的羊肉口感。

　　另外，燉羊肉的時候，可以儘量選擇砂鍋，在砂鍋內放進適量的水，之後將羊肉放進去，待到鍋開了之後搖記得將表面的一層浮物抹去。

　　燉羊肉不放大料，“豬不椒，羊不料”是流傳許久的老話，意思是說燉豬肉不能放花椒，而燉羊肉不能放大料。

　　做清燉羊肉都是用花椒來去羶提鮮的，放花椒的時候還不能直接放，要把花椒用料包包好，等羊肉燉好以後再把料包撈出來。做清燉羊肉，蔥和姜必不可少，還要放適量料酒，就是從來都沒有放入大料。師父說過，清燉羊肉如果放了大料，首先湯色發黑，賣相沒了，口味效果也不會有多好，還是不放為好。