燉羊肉放八角嗎

　　不放。燉羊肉真了放大料，首先湯色發黑，賣相沒了，估計口味效果也不會有多好，還是不放為好。

　　八角茴香，瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強烈而特殊的香氣。是我國的特產，有特殊香氣，在製作冷菜及燉、燜菜餚中常用，也是加工五香粉的主要原料。在烹飪中應用廣泛，主要用於煮、炸、滷、醬及燒等烹調加工中，常在製作牛肉、兔肉的菜餚中加入，可除腥羶等異味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食慾

　　燉羊肉可以放八角和花椒。八角和花椒可以去除羊肉羶氣。先要將羊肉用水焯一下，記住涼水放入羊肉，然後放油、蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、八角、當歸爆炒，加入料酒適當，白糖少許，放入熱水中燉煮。

　　燉羊肉也可以不放八角和花椒，具體做法如下，首先準備材料：

　　白蘿蔔：1000克、羊肉：500克、姜：1塊、大蔥：1段、泡椒：3個、食鹽：6克、生抽：5克、水：適量、香菜：1根。

　　1、羊肉用清水清洗乾淨切塊，然後起鍋倒入適量的清水、料酒燒開，最後把羊肉放進去焯一下水，撈出來瀝乾水分備用。

　　2、白蘿蔔用清水清洗乾淨，然後去皮切塊，薑切片、蔥和泡椒切段備用。

　　3、起鍋把姜、蔥、泡椒放進去，然後倒入適量的純淨水燒開。

　　4、水燒開後把羊肉和蘿蔔塊放進去，轉中小火煮2個小時，然後加入適量的鹽和生抽調味。

　　5、出鍋撒上香菜即可。

　　1、燉羊肉可以放花椒，在燉或炒羊肉時，放入適量的花椒，能去除羊肉的羶氣味。

　　2、羊肉洗淨切塊，然後用料酒醃製。

　　3、配料備好。

　　4、熱油下辣椒、花椒、蔥、姜。

　　5、下羊肉塊翻炒。

　　6、羊肉稍稍變色，下土豆塊，翻炒，下料酒、醬油、雞精、鹽、五香粉、蠔油翻炒片刻加水，然後轉小火慢慢燉即可。