燉羊肉可以放八角和花椒。八角和花椒可以去除羊肉羶氣。先要將羊肉用水焯一下,記住涼水放入羊肉,然後放油、蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、八角、當歸爆炒,加入料酒適當,白糖少許,放入熱水中燉煮。
燉羊肉也可以不放八角和花椒,具體做法如下,首先準備材料:
白蘿蔔:1000克、羊肉:500克、姜:1塊、大蔥:1段、泡椒:3個、食鹽:6克、生抽:5克、水:適量、香菜:1根。
1、羊肉用清水清洗乾淨切塊,然後起鍋倒入適量的清水、料酒燒開,最後把羊肉放進去焯一下水,撈出來瀝乾水分備用。
2、白蘿蔔用清水清洗乾淨,然後去皮切塊,薑切片、蔥和泡椒切段備用。
3、起鍋把姜、蔥、泡椒放進去,然後倒入適量的純淨水燒開。
4、水燒開後把羊肉和蘿蔔塊放進去,轉中小火煮2個小時,然後加入適量的鹽和生抽調味。
5、出鍋撒上香菜即可。
不放。燉羊肉真了放大料,首先湯色發黑,賣相沒了,估計口味效果也不會有多好,還是不放為好。
八角茴香,瓣角整齊,一般為8個角,瓣純厚,尖角平直,蒂柄向上彎曲。味甘甜,有強烈而特殊的香氣。是我國的特產,有特殊香氣,在製作冷菜及燉、燜菜餚中常用,也是加工五香粉的主要原料。在烹飪中應用廣泛,主要用於煮、炸、滷、醬及燒等烹調加工中,常在製作牛肉、兔肉的菜餚中加入,可除腥羶等異味,增添芳香氣味,並可調劑口味,增進食慾
1、當烹調羊肉時用少量的百里香粉能夠去除其中的腥味,使羊肉變得更加美味,在羊湯中加入百里香,味道鮮美很多,而且去掉了羶味。
2、百里香可入藥,主要用來通氣消痛,緩解感冒咳嗽,消減頭痛牙痛,緩和消化不良和急性胃腸炎等病症,還可以有效地降低高血壓。
3、百里香中的碳水化合物、蛋白質、維生素C和硒、鐵、鈣、鋅的含量均要比普通蔬菜要高,特別是百里香裡所含的大量揮發性的成分和豐富的氨基酸,食用營養價值很高,對身體有好處。
1、當烹調羊肉時用少量的百里香粉能夠去除其中的腥味,使羊肉變得更加美味,在羊湯中加入百里香,味道鮮美很多,而且去掉了羶味。
2、百里香可入藥,主要用來通氣消痛,緩解感冒咳嗽,消減頭痛牙痛,緩和消化不良和急性胃腸炎等病症,還可以有效地降低高血壓。
3、百里香中的碳水化合物、蛋白質、維生素C和硒、鐵、 ...
可取少量羊肉和萵筍的簡單做一份,自己試吃一下,覺得不錯就大量生產製作。覺得不行,就改進,直到滿意為止。羊肉能和萵筍燉,互不相剋。羊肉不宜與以下食物同吃:豌豆苗,半夏,南瓜,南瓜子,海螺,西瓜,茶,豆醬,梅乾菜,鯧魚,板栗,乳酪,百合,赤小豆,醋,何首烏,竹筍等。 ...
蒸蛋是一道清淡的菜品,不適合放大蒜和花椒。花椒比較適合配在濃香味的菜裡做調味品。
蒸蛋的作法:
1、用雞蛋2個,將雞蛋打入碗裡,加2克鹽,少許雞精,攪打散;
2、加入溫開水,邊加水邊攪拌,水量不超過蛋液,基本1:1;
3、用小勺撇去上面的一層泡沫,蓋上保鮮膜;
4、蒸鍋里加好水燒開,把 ...
1、燉羊肉可以放花椒,在燉或炒羊肉時,放入適量的花椒,能去除羊肉的羶氣味。
2、羊肉洗淨切塊,然後用料酒醃製。
3、配料備好。
4、熱油下辣椒、花椒、蔥、姜。
5、下羊肉塊翻炒。
6、羊肉稍稍變色,下土豆塊,翻炒,下料酒、醬油、雞精、鹽、五香粉、蠔油翻炒片刻加水,然後轉小火慢慢燉即可。 ...
燉羊肉是可以放花椒的,但也不是必須要放的。燉羊肉是否放花椒,實際上是根據我們自身的喜好所決定的,如若喜歡花椒的味道,那可以在燉羊肉的時候適量的放進一些花椒來去除羊肉的羶味兒,如若自己不喜歡花椒的話,那麼不放也是沒有關係的。
燉羊肉放花椒嗎
其實燉羊肉是非常簡單的,沒有太多的技巧,主要就是將羊肉內的 ...
燉羊肉不放大料,“豬不椒,羊不料”是流傳許久的老話,意思是說燉豬肉不能放花椒,而燉羊肉不能放大料。
做清燉羊肉都是用花椒來去羶提鮮的,放花椒的時候還不能直接放,要把花椒用料包包好,等羊肉燉好以後再把料包撈出來。做清燉羊肉,蔥和姜必不可少,還要放適量料酒,就是從來都沒有放入大料。師父說過,清燉羊肉如果放 ...
不能。羊肉性溫,在我國醫學經典《本草綱目》中有言稱“羊肉同醋食傷人心”,羊肉是熱性食物,而醋性溫,兩者同煮會“生火動血”,故不建議在吃羊肉的時候放醋同食。需要去腥可以用其他東西代替,例如辣椒粉、孜然粉等。
吃羊肉的時候不能吃什麼:南瓜:羊肉是溫熱食物,南瓜也是溫熱食物,都是冬天的應季食物,很多人容易將 ...