去陽澄湖吃大閘蟹最好去巴城鎮吃,這裡的螃蟹原汁原味,能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。把蒸好的蟹端上桌,大閘蟹色澤橙黃,肉鮮香甜美,公蟹膏肥肉豐,母蟹黃滿油多,細細地品味,慢慢地咀嚼。
去陽澄湖吃大閘蟹最好去巴城鎮吃,這裡的螃蟹原汁原味,能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。把蒸好的蟹端上桌,大閘蟹色澤橙黃,肉鮮香甜美,公蟹膏肥肉豐,母蟹黃滿油多,細細地品味,慢慢地咀嚼。
1、大閘蟹8-11月的秋季吃最好,8月的大閘蟹蟹香濃郁,膏紅味美,肉質鮮嫩。雌蟹最好在農曆9月吃,此時的雌蟹殼凸黃滿,肉質細嫩。雄蟹最好在10月吃,此時的雄蟹膏脂厚膩,肉豐味美。11月的蟹受寒以後,肉質收緊,口感細膩更加富於彈性。
2、大閘蟹是河蟹的一種,河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江,漫長的海岸線上廣泛分佈,其中以長江水系產量最大,口感最鮮美。一般來說,大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。現引種到各大湖區都有培育養殖 過去大閘蟹在長江口近海產苗,長成幼蟹後,逆長江洄游,生長在長江下游一帶的湖河港汊中。
3、何謂大閘蟹,河蟹也,但不是所有的河蟹,品種一定要是中華絨鰲蟹,個頭一定要是三兩以上。據說大閘蟹之名是有來頭的:當時蘇州、崑山一帶的捕蟹者,在港灣間設定了閘門,閘用竹片編成,夜間掛上燈火,蟹見光亮,即循光爬上竹閘,此時只需在閘上一一捕捉,故叫大閘蟹。
4、吃大閘蟹是一種季節性的享受,唐代詩人李白曾讚道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬萊。且須飲美酒,乘月醉高臺”,饕客們怎可錯過這個大快朵頤的好時機,這不,吃大閘蟹的季節又到了。俗語說:“秋風起,蟹腳癢,九月圓臍十月尖。”九月要食雌蟹,這時雌蟹黃滿肉厚;十月要吃雄蟹,這時雄蟹蟹臍呈尖形,膏足肉堅,有關大閘蟹的飲食文化又成為了大家的話題。
5、人們都把大閘蟹比作味中極品,因為它具備了美食所必備的色、香、味、形、質。明代文學家張岱就曾說食大閘蟹“不加醋鹽而五味俱全”。
海鮮是我們日常生活中十分喜歡的一類食物,特別是海魚都特別受人們的喜愛。它們種類十分繁多,肉質十分的鮮美,脂肪又少,營養豐富,含有DHA能很好的提高記憶力。那麼有什麼好吃的海魚呢?本期的健康飲食文化,為你解析。
秋刀魚什麼季節吃最好
對季節敏感的日本人,餐桌上自然少不了的四季應時的美食。“秋刀魚”便是日本秋天魚類的代表,“秋刀魚”顧名思義:秋天裡的長得像刀一樣的魚。秋天是食用秋刀魚最好的季節,它的營養價值極高,炭火烤食的秋刀魚中富含DHA和EPA(不飽和脂肪酸),可有效預防動脈硬化、冠心病、高血壓等。此外,秋刀魚還含有VA、VB12,常食用秋刀魚可以對抗疲勞,使人變得更加聰明。
秋刀魚的烹飪小技巧
1、秋刀魚等青皮紅肉魚類在適度環境中會產生組胺,引起組胺中毒(過敏性中毒),選購時,要特別注意鮮度質量,儘量加醋燒煮或油炸。建議秋刀魚裝碟時,可灑上炒過的白芝麻,或者擠點新鮮的檸檬汁提味。
2、煎秋刀魚時,最好只煎魚肉那一面,如果煎魚皮那一面,魚皮會容易因粘鍋而破掉,不太美觀。
3、燜煮秋刀魚時,中途要揭蓋鏟松秋刀魚,避免它粘鍋燒糊。
4、做秋刀魚的過程中,醬油和鮑汁已經夠味,不需要放鹽,否則會過鹹了。