大閘蟹怎樣清洗乾淨的做法

　　第一：清洗工具首選刷子。第二：清洗大閘蟹的部位一定要全面。大閘蟹的蟹殼、蟹腿、蟹鉗等所有部位都要進行刷洗，特別是連線處，遺留的細菌和微生物多。第三：清洗次數可以增加到2-3次。

　　大閘蟹，在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分佈，其中以長江水系產量最大，口感最佳。

　　大閘蟹營養豐富，經常食用可以補充優質蛋白和各種微量元素。我國已有近5000多年的吃蟹歷史。

　　蟹肉中含有多種維生素，其中維生素A高於其他陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高6-10倍，比蛋類高2-3倍。

　　1、螃蟹洗淨，蒸鍋蒸至殼變紅。

　　2、蒸好的螃蟹對半切開，用澱粉封口。

　　3、把準備好的生薑、大蒜、蒜葉切碎備好，為了配菜好看，可以準備一些其它配色材料。

　　4、鍋裡放油燒熱，把準備好的生薑大蒜倒入鍋中，加兩湯匙老乾媽煸香，個人偏愛辣，會放入些許幹辣椒或者青椒。

　　5、往鍋中倒入用澱粉封口好的螃蟹，因為螃蟹是蒸過的，稍微翻炒就可以了。

　　6、倒入適量料酒、醋、2茶匙鹽繼續翻炒兩分鐘，撒上蒜葉即可出鍋。

　　1、刷洗大閘蟹，清洗紫蘇葉，薑切片，部分切絲，鍋裡倒水，薑片碼放在蒸屜上。

　　2、大閘蟹刷紹酒，放蒸籠裡，白肚朝上，表面鋪上紫蘇葉，薑片，蒸15分鐘。

　　3、薑絲中加紅糖，香醋，拌勻製成蘸料，大閘蟹熟之後蘸著蘸料即可。