醬油大閘蟹炒麵的做法

　　1、大閘蟹2只、雞蛋1個、蕎麥麵138克、胡蘿蔔1根、蠔油1勺、醬油2勺、食用油適量、鹽適量、水少許。

　　2、清水煮沸，水燒開後放入蕎麥麵，煮7分鐘。

　　3、撈出過涼水備用。

　　4、大閘蟹蒸17分鐘，待紅透後放涼，取出蟹膏和蟹腿肉。

　　5、胡蘿蔔去皮切條，雞蛋打散成液體狀加鹽。

　　6、倒適量油進鍋裡，放入胡蘿蔔翻炒。

　　7、胡蘿蔔變軟後倒入蟹膏蟹腿肉繼續翻炒。

　　8、倒少許水。

　　9、接著放入蕎麥麵，加點水把粘在一起的蕎麥麵分開。

　　10、加入2勺醬油+1勺生抽和少許鹽翻炒。

　　11、全部食材上色後倒入雞蛋液。

　　12、把雞蛋液炒熟就準備可以出鍋啦。

　　13、出鍋後撒上白芝麻，完成。

　　1、菜市場買回鮮活的大閘蟹，用清水養一個小時。螃蟹從尾部撬開它的殼，可以藉助水果刀先開一個口，再用手掰開。

　　2、用牙刷流水刷它的爪子，和去掉它背上的內臟。

　　3、洗乾淨的螃蟹裝盤中間切開方便入味。

　　4、準備適量的姜，蒜，辣椒。

　　5、鍋中倒入平時炒菜兩倍的油，七成熱放入姜，蒜，辣椒，炒香放入螃蟹翻炒，放一勺，料酒，一勺生抽，一勺鹽，半勺蠔油調味，繼續翻炒直至螃蟹變色，加入一碗清水。

　　6、加一碗水沒過螃蟹，蓋上鍋蓋，大火直至收汁即可。

　　1、將大閘蟹清洗後，煮到半熟撈出放涼。將蒜切塊、杏鮑菇切段、姜切塊、青椒切塊、大閘蟹切塊備用。

　　2、熱鍋倒油，倒入蒜姜段、杏鮑菇、十三香、醬油、料酒、生抽、辣醬、大閘蟹翻炒，放入青椒一起翻炒。

　　3、蓋上鍋蓋大火燜收汁，撒上小米椒段、香菜段，稍微翻炒一下出鍋裝盤，香辣大閘蟹就做好了。