大閘蟹的家常做法

　　第一、 大閘蟹清洗乾淨，然後用刷子將大閘蟹全部刷洗乾淨，然後把螃蟹的爪子掰掉，螃蟹剁開兩三半。

　　第二、 螃蟹裡面加上一些料酒，再加上生抽和食鹽，稍微醃製十分鐘。

　　第三、 鍋裡放油燒熱，加上蔥薑蒜爆香，然後把螃蟹放進去翻炒，小火慢慢的翻炒幾分鐘，然後把剛剛醃製螃蟹的汁水倒進去。

　　第四、 喜歡吃辣的朋友，放進螃蟹裡面幾個乾紅辣椒，加一點點水蓋上蓋子燜一會兒，熟了之後加碘食鹽調味，可以再適當撒把香菜就可以了。

　　1、清蒸大螃蟹家常做法：刷洗大閘蟹，清洗紫蘇葉，薑切片，部分切絲，鍋裡倒水，薑片碼放在蒸屜上。

　　2、大閘蟹刷酒，放蒸籠裡，白肚朝上，表面鋪上紫蘇葉，薑片，蒸15分鐘。

　　3、薑絲中加紅糖，香醋，拌勻製成蘸料，大閘蟹熟之後蘸著蘸料即可。

　　1、菜市場買回鮮活的大閘蟹，用清水養一個小時。螃蟹從尾部撬開它的殼，可以藉助水果刀先開一個口，再用手掰開。

　　2、用牙刷流水刷它的爪子，和去掉它背上的內臟。

　　3、洗乾淨的螃蟹裝盤中間切開方便入味。

　　4、準備適量的姜，蒜，辣椒。

　　5、鍋中倒入平時炒菜兩倍的油，七成熱放入姜，蒜，辣椒，炒香放入螃蟹翻炒，放一勺，料酒，一勺生抽，一勺鹽，半勺蠔油調味，繼續翻炒直至螃蟹變色，加入一碗清水。

　　6、加一碗水沒過螃蟹，蓋上鍋蓋，大火直至收汁即可。