大閘蟹為什麼要用繩子綁起來

　　大閘蟹要要用繩子綁起來主要有以下原因：

　　1、蟹是活的,煮的時候大閘蟹會掙扎,蟹膏就會漏的厲害,綁起來會好得多，將大閘蟹倒過來煮,蟹膏基本就流不出來了；

　　2、大閘蟹生性兇猛，如果不將大閘蟹綁起來，大閘蟹可能會四處爬，甚至夾人，為了避免不必要的傷害，大閘蟹都是捆綁著銷售的，而且不將大閘蟹綁起來煮熟後蟹腿容易掉。

　　不需要。大閘蟹都是用繩子綁好的，在蒸的時候如果解開了繩子大閘蟹就會掙扎、亂動，容易導致蟹腿掉下來，而且蟹黃、蟹膏也容易流出來。大閘蟹蒸好之後解開繩子即可食用，繩子的存在並不會影響大閘蟹的營養、味道。

　　大閘蟹為什麼要綁繩子：1、節省大閘蟹體力：一般大閘蟹打撈上岸就會馬上用繩子進行捆綁，這樣能夠避免大閘蟹掙扎亂爬，節省大閘蟹的體力。如果不綁住，大閘蟹會消耗大量體力，容易變瘦、口感變差，而且也容易過早死亡，不利於運輸售賣。

　　2、避免大閘蟹掉腿：大閘蟹如果不綁住，在亂爬的過程中還會出現掉腳的情況，品相就不完整了。消費者買到掉腳的大閘蟹，還會懷疑是不是買到了死蟹。

　　3、方便清洗烹飪：用繩子綁好的大閘蟹，在清洗的時候也不會掙扎，能夠避免被蟹鉗夾傷。烹飪的時候也不會亂爬，能夠保持蟹黃、蟹膏的完整。

　　養大閘蟹要用湖水或河水。大閘蟹不屬於海鮮類，是湖蟹的一種，淡水養殖即可，鹽分濃度過高，會加快大閘蟹的死亡，同時也不要用自來水養大閘蟹，因其中含有氯等有害物質，也會造成大閘蟹的快速死亡。

　　大閘蟹：

　　大閘蟹即中華絨螯蟹，弓蟹科絨螯蟹屬動物，分佈在亞洲北部、朝鮮西部、中國東部沿海湖泊河流及泰晤士河流域。

　　中華絨螯蟹營養成分分析如下：食用部分100克中含量，水分71.0克、蛋白質14.0克、脂肪5.9克、碳水化合物7.4克、熱量582.0千焦耳、灰分1.8克、鈣128.0毫克、磷145.0毫克、鐵13.0毫克、維生素A為5900國際單位、硫胺素0.03毫克、核黃索0.71毫克、尼克酸2.7毫克。

　　中華絨螯蟹形態獨特、肉味鮮美、營養豐富，是水產珍品，歷來受中國民眾喜愛。幾千年來，讚美中華絨螯蟹的美食之篇不絕於世，古人有“不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹”之說，每當“九九”重陽節之時，中華絨螯蟹黃滿膏膩，賞菊食蟹成為時尚。