葡萄酒的瓶口為什麼要用蠟封起來

　　臘封是傳統的封瓶方法，臘封能夠愈加有用的阻礙空氣與葡萄酒的觸控，削減葡萄酒氧化的機率。 當然，也由於如此，葡萄酒在瓶內的發展速度減緩。因此在現代瓶封技能興旺的情況下，選用臘封方法往往是關於陳年潛力強的葡萄酒，或者說期望一瓶酒能夠堅持到更長遠的時代。 雖然紅酒可以用蠟封，但是白酒就不行。因為在封蠟過程中，溶化的蠟因熱脹原理會爆裂瓶口的塑質封膜，開蠟後又極可能影響白酒的品相。加上封蠟後不能清晰地觀察實際瓶口特徵，會影響白酒真偽及細節和鑑別，這些對白酒的收藏來說有時甚至是致命的。同時，將老酒儲藏在略微陰涼的區域，四季溫度在零下5℃至26℃之間，保持適量的溼度即可。而與紅酒收藏不同的是，白酒最忌諱“躺著”放，一定要立起來。

　　軟木塞素有葡萄酒"守護神"的美譽，一直以來都被認為是理想的葡萄酒瓶塞。它的密度和硬度要適中、柔韌性和彈性要好、還要有一定的滲透性和粘滯性，葡萄酒一旦裝瓶後，酒體與外界接觸的唯一通道便由軟木塞把守著。

　　使用金屬瓶蓋的葡萄酒一般而言都非常便宜的，好品質的葡萄酒大部分是使用軟木塞。軟木塞是用橡樹的樹皮製造而成的天然物品，彈力和復原性出色，被壓縮至瓶內後能完全密封。不過，乾燥時彈力會因縮小而下降，這就是為什麼葡萄酒一定要用橫放方式，才能讓軟木塞報溼以儲存葡萄酒。現在，也有製造人工壓縮的碎塊軟木塞來取代天然軟木塞，但一般而言，高價位葡萄酒大多數是採用天然軟木塞。由於軟木塞的壽命在30年左右，因此可以儲存年份較久的葡萄酒。

　　在葡萄酒剛誕生時橡木就被用作瓶塞了。公元前5世紀的希臘人有時候用橡木來塞住葡萄酒壺，在他們的帶領之下，羅馬人也開始使用橡木作為瓶塞，還用火漆封口。

　　然而軟木塞在那個年代還沒有成為主流。那時最常見的用來作為葡萄酒壺和酒罐的瓶塞是用火漆或者石膏，並在葡萄酒表層滴上橄欖油（來減少酒與氧氣的接觸）。而在中世紀時，軟木塞很顯然被完全的捨棄。那時的油畫描述的都是用纏扭布或皮革來塞上葡萄酒壺或酒瓶的，有時會加上蠟來確保密封嚴實。