大閘蟹的挑選技巧有什麼

　　1、看外觀：青背、白肚，然後爪子有沒有掉或者魔爪的現象有此類現象的螃蟹肉質會不緊實影響口感。

　　2、看腿：腿的金毛髮亮說明這個螃蟹吃的好油水好，看腿最主要的是捏腿，重在一個捏字，捏在腿上紋絲不動，腿邦邦硬，俗稱鋼筋腿說明肉質比較好充實。

　　3、看性感的螃蟹屁股：屁股越翹螃蟹的蟹黃越是好飽滿豐腴，也就是看螃蟹屁股的厚度，厚度越厚質量越好黃越多，反之則越差。

　　以上就是關於大閘蟹的挑選技巧有什麼的介紹了，透過以上的相信大家都有所瞭解了，希望對大家有用。

　　1、先將螃蟹從桶裡拿出來，拿的時候要抓住左右的小腳，當心它的大鉗子夾到，會很疼。

　　2、把螃蟹的兩個大鉗子收起來，爪子也收攏，放在手掌心上。

　　3、拿根麻繩，棉繩，或者草繩將螃蟹從左到右捆一圈，捆的時候要拉緊繩子，防止大鉗子掙脫跑出來，再從上到下捆一圈。如果擔心捆不牢，可以分別捆上兩圈就夠了。

　　4、然後打上結，剪繩子剪掉，一隻大螃蟹就捆好了。

　　1、看蟹殼：凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，則肉厚壯實；殼背呈黃色，大多較瘦弱。

　　2、看蟹殼、看肚臍、看螯足、看活力。

　　3、看肚臍：肚臍凸出來，多為肥脂滿；凹進去則大多膘體不足。

　　4、看螯足：凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無力。