大閘蟹能不能冷凍起來儲存

　　活的大閘蟹不能冷凍起來儲存，熟的大閘蟹可以冷凍起來儲存。將活的大閘蟹放進冷凍層之後，由於溫度在0度以下，大閘蟹會被凍死，肉質會變得不新鮮；另外，活的大閘蟹在冷凍之後，蟹肉會縮水，下次拿出來吃的時候，蟹肉會變幹，口感不佳。而煮熟的大閘蟹在冷凍的時候蟹肉並不會縮水，再加上在冷凍層零下4~24度的環境中，蟹肉中的細菌等微生物活效能夠得到有效的抑制，反而能夠保證大閘蟹儲存1~2天都不會變質。

　　可以冷凍。大閘蟹和海蟹一樣，在長途運輸時都需先將進行冰凍處理，低溫能抑制螃蟹中菌類和寄生蟲的活性，同時也能延緩其自身蛋白質的降解，可實現保鮮，對其營養成分和口感幾乎沒有影響。

　　大閘蟹冷凍會死嗎：短期冷凍不會死：大閘蟹屬於冷血動物，在溫度較低時會出現自我保護的冬眠現象，若是短時間的冷凍，其在冰層中待的時間在24小時以內，大多數的大閘蟹在解凍之後還是活的。

　　短期冷凍不會死：長期冷凍會死大閘蟹經過冰凍處理之後，若是長途運輸，其在冰層中的時間超過了48小時，差不多所有的大閘蟹都會死亡，其死亡原因與低溫和缺氧有直接關係。

　　將大閘蟹用較寬敞的盒子或盆子放好，定時噴水，保證環境的溼度，室溫要在15~25℃之間，這種可以存活3~5天。也可直接放在浴缸中活養，在浴缸內放1~3cm厚的水，保證大閘蟹的溼度，再投放一些小魚、泥鰍、活蝦等作為其食物，能養5~10天。

　　大閘蟹：陽澄湖大閘蟹是江蘇省蘇州市特產，也是中國國家地理標誌產品，產於蘇州陽澄湖。陽澄湖大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛，個體強壯厚實，煮後呈亮橘紅色，口味鮮甜。它營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生和水生動物。