大閘蟹蒸水蛋

　　1、食材：大閘蟹1只，雞蛋兩枚，鹽適量。

　　2、先將大閘蟹蒸熟，將蟹爪肉和蟹膏取出；

　　3、雞蛋打散，加入和雞蛋等量的溫水調和在一起攪拌均勻，加適量鹽；

　　4、將打好的加入小缸中的1/2處即可；

　　5、蒸鍋加入水燒開，將小剛放入蒸制七分鐘；

　　6、將剝好的蟹肉和蟹膏放入蒸好的水蛋上，再講剩餘的蛋液澆在上面，繼續入蒸鍋蒸制5分鐘左右即可；

　　7、最後將剩下的蟹肉和蟹膏放在蒸好的水蛋上即可食用。

　　1、大閘蟹1只，雞蛋兩枚，鹽適量，

　　2、將大閘蟹蒸熟，將蟹爪肉和蟹膏取出；

　　3、雞蛋打散，加入和雞蛋等量的溫水調和在一起攪拌均勻，加適量鹽；

　　4、將打好的加入小缸中的1/2處即可；

　　5、蒸鍋加入水燒開，將小剛放入蒸制七分鐘；

　　6、將剝好的蟹肉和蟹膏放入蒸好的水蛋上，再講剩餘的蛋液澆在上面，繼續入蒸鍋蒸制5分鐘左右即可；

　　7、最後將剩下的蟹肉和蟹膏放在蒸好的水蛋上即可食用。

　　大閘蟹蒸煮的時間在20~30分鐘為宜，以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的標準。大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分佈，其中以長江下游的太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品，長江水系產量最大，口感最鮮美。一般來說，大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。現引種到各大湖區都有培育養殖 過去大閘蟹在長江口近海產苗，長成幼蟹後，逆長江洄游，生長在長江下游一帶的湖河港汊中。大閘蟹名稱來源於吳方言。