１、一般情況下，五到七分鐘剛好，千萬不要蒸太長時間。要加溫開水或是涼開水，不能加生水。
２、加水量是蛋液的１．５倍左右。水量可根據自己喜歡的口感在蛋液的１至２倍這個範圍內調整，水多一些口感更嫩，水少一些蒸出來的水蛋口感緊實一些。但是最好不要超過這個範圍，水太多容易導致蒸好後的水蛋不成形，水太少吃起來口感會太乾。
３、蛋液一定要過濾，過濾後蛋液表面的小泡沫也要舀乾淨，不然蒸好後水蛋的表面也會有小泡泡。
４、碗的表面要用保鮮膜或蓋子蓋起來，以防在蒸制的過程中水汽滴落使表面不光滑。
５、蒸的時候要用中小火，火力太大蒸出來的水蛋容易起蜂窩。
雞蛋、鴨蛋、鵝蛋還有鵪鶉蛋都是我們平時吃的比較多的蛋類食物，這些蛋類水煮之後的蛋白都會凝固成純白色的，但是鴿子蛋卻是禽蛋類的一個例外。因為鴿子蛋煮熟之後的蛋白會有不同的樣子，有的時候是無色半透明的，有時候是乳白色略透明的，有的時候則是呈青綠色半透明，這幾種情況的鴿子蛋都是可以放心吃的。
水煮鴿子蛋幾分鐘之後才能熟
3-8 分鐘。
一般來說，鴿子蛋更容易熟。一般只需要用大火把水燒開就可以開始計數了，煮約 3 分鐘，然後用水煮約 5 分鐘。這樣煮熟的蛋白質更嫩，蛋黃也凝固。但是需要注意的鴿子蛋要在冷水中煮，不要在水燒開後才煮，以免溫度突然升高，造成鴿蛋爆裂，不影響食用。
鴿子蛋煮出來是什麼顏色
鴿子蛋富含蛋白質和水分。 經高溫緩慢煮沸後，蛋清會呈現三種狀態：一種是無色半透明的；一種是接近普通雞蛋蛋白的乳白色，略透明； 還有一小部分鴿子蛋的蛋白會呈青綠色，呈半透明狀。 鴿蛋含有優質蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，營養價值豐富。
鴿子蛋煮熟是透明的嗎
這是有可能的。 如果鴿蛋出生後沒有孵化，5天內鴿蛋煮熟，鴿蛋的蛋清透明，中間可以清楚地看到鴿蛋的蛋黃。 鴿蛋放置的時間越長，煮熟的鴿蛋透明度就會越差。 一般來說，鴿蛋煮熟後會呈透明、乳白色和半透明的綠松石色。 只要鴿子蛋沒有變質，這三種情況都是正常的。
1、一般在鍋上蒸上7-8分鐘，這時候的雞蛋液已經凝固，但是並沒有老，所以這時候的雞蛋是最滑嫩的。蒸好之後上面淋上一些麻油，淋上一些醬油吃下去特別的美味。當然如果想吃再老一點的話，在十分鐘之內也是可以的，不過不宜太久，否則雞蛋蒸老了就不好吃了。
2、蒸蛋技巧：
（1）蛋液一定要打勻，不能用力過猛，不能轉圈打，要橫向或者縱向打，否則蛋羹顏色黃白相間，賣相很不好看；
（2）加水的時候不要加生水，可以新增溫開水或者涼白開；
（3）蛋液跟水的比例要掌握好，月越多蛋羹越嫩，一般為1:2或者1:3即可；
（4）蒸之前一定要把蛋液過濾下，將起泡過濾掉；
（5）上鍋之前要保證鍋裡的水是燒開的，並且要加上蓋子或者保鮮膜，避免水汽滴到雞蛋羹裡面。