大閘蟹蒸熟後怎麼儲存

　　放涼後用保鮮袋包裹，放入冰箱儲存。

　　保鮮膜可以隔絕外面的空氣，防止食物串味，同時可以隔絕外界的細菌，延長食物的可食用期限，大閘蟹蒸熟後可以根據自己的需要來決定是放入冷藏層還是冷凍層，短期食用放入冷藏層，一個星期吃完可以放入冷凍層冰凍，吃的時候取出加熱即可。

　　拓展資料：大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分佈，其中以長江下游的太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品，長江水系產量最大，口感最鮮美。一般來說，大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。現引種到各大湖區都有培育養殖 過去大閘蟹在長江口近海產苗，長成幼蟹後，逆長江洄游，生長在長江下游一帶的湖河港汊中。大閘蟹名稱來源於吳方言。

　　1、大閘蟹蒸熟後放進冰箱冷藏第二天是可以吃的，在食用之前，需要用高溫蒸煮一下。煮熟的大閘蟹不能放置太長時間，兩天內是能繼續吃的，但如果超過兩天就不要吃了，很有可能會出現腹痛、腹瀉的情況，影響身體健康。

　　2、煮熟的大閘蟹只能放在冰箱暫時儲存，最好在6~8個小時內吃完，因為放置時間越長，再次食用就會導致身體出現不適症狀。煮熟的大閘蟹雖然將微生物高溫殺死，但是熟了的大閘蟹肉質中的組氨酸會仍然會有微生物分解。

　　3、蒸煮好的大閘蟹不適合放在冰箱裡冷凍，會讓大閘蟹的水分流失，造成水分變得乾燥，在解凍的時候也會帶走肉質中的水分和營養，讓肉質變得更幹。不過，這種方法能保持大閘蟹的鮮味。

　　4、大閘蟹放一個晚上繼續食用是沒有問題的，只是在食用之前，必須放在鍋裡進行加熱食用。可以再適量加入一些蒜、姜等，不僅能夠增添味道，最重要的是能徹底殺死微生物，而且螃蟹性寒，吃螃蟹時候加佐料以防傷害脾胃。

　　如果今天家裡蒸了很多大閘蟹，一時吃不完，於是就把大閘蟹放冰箱進行儲存，那麼大閘蟹蒸熟後放冰箱，第二天還能吃嗎？

　　熟的螃蟹放冰箱第二天可以吃，不過吃之前，需要高溫蒸煮一下。

　　熟的螃蟹，如果當天晚上沒吃完的話，可待其涼透後裹上保鮮膜放冰箱內冷藏，有條件的話也可以冷凍。但冰箱裡存放的熟蟹最遲別超過第二天中午，而且再吃的時候還是要記得再蒸煮一次，吃時最好放些薑末，有利殺菌。

　　不過熟河蟹可以隔夜吃，不過並非進了冰箱就等於進了保險箱了，存放過久的熟蟹仍然是易引發中毒的殺手。原理同樣為上面提到的組氨酸。隔夜的剩蟹中，組氨酸會在一些微生物的作用下分解為組胺，回鍋加熱雖然可以殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，所以，吃存放過久的熟河蟹，同樣可能導致組胺中毒。