大閘蟹蒸的時候蟹黃出來了怎麼回事

　　1、螃蟹還是蒸好就吃最好，就算放入冰箱儲存也會流失營養物質，短時間儲存的熟螃蟹，如果要吃的話儘量回鍋蒸透後再食用。

　　2、隔夜的螃蟹最好不要吃，隔夜的剩蟹中會產生組氨酸，組氨酸會在一些微生物的作用下分解為組胺，回鍋加熱雖然可以殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，所以吃存放過久的熟蟹，同樣可能導致組胺中毒。

　　一般是因為沒有將大閘蟹腹部朝上擺放。蒸大閘蟹，應該冷水下鍋蒸，並將大閘蟹用麻繩綁好，腹部朝上擺放，這樣不僅可以防止大閘蟹掉腿或裂開，還可以防止蟹黃流出。

　　在上鍋蒸煮前可以用鹽水浸泡大閘蟹20分鐘左右，這樣可以殺滅大閘蟹的細菌。

　　蒸大閘蟹的時候可以在蒸屜上擺上幾片薑片，也可以在鍋裡倒入適量的啤酒或高度白酒，這樣蒸出來的大閘蟹會更美味。

　　大閘蟹不用蒸太長時間，一般上氣後繼續蒸15-20分鐘即可，時間長了，口感可能會變差。

　　大閘蟹是生活中很常見的食材，一般做法很多，如果第一次清蒸大閘蟹，發現大閘蟹的蟹黃是稀的是不是沒熟呢？下面，我們來看看小編帶來的大閘蟹沒熟吃了會怎樣吧！

　　大閘蟹的蟹黃是稀的是不是沒熟

　　是的。

　　正常情況下，大閘蟹熟了後，蟹黃應是呈塊狀或者黃粉狀的，因此蟹黃如果還是稀的話，一般都考慮沒熟，建議將其繼續加熱一段時間再吃。

　　大閘蟹一般需要加熱20-30分鐘左右才會完全變熟，但具體的時間與大閘蟹的大小相關，因此在遇到比較大的蟹時，最好多蒸一會兒，避免沒有熟的情況出現。

　　大閘蟹沒熟吃了會怎樣

　　食物中毒

　　大閘蟹中含有大量的細菌微生物，如果沒有完全加熟就食用的話，很有可能會引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、乏力等食物中毒症狀。

　　過敏

　　未成熟的蟹類中，含有較多的組胺，而這種物質對人體有致敏作用，因此一些體質敏感的人群食用了，很有可能會引起皮膚髮癢、紅腫、丘疹、呼吸苦難等過敏反應。

　　注意

　　由於每個人的身體狀況不同，因此沒熟的螃蟹吃了，是否會有反應，是否引起哪些反應，都是完全因人而異的。

　　大閘蟹熟了能過夜吃嗎

　　能過夜吃。

　　大閘蟹的營養豐富，肉質細嫩，味道鮮美，是很容易引起變質的，但只要採取科學的儲存方法，是可以延長儲存時間，避免變質的，因此大閘蟹過夜的話，最好將其放入冰箱。

　　因為冰箱的低溫，可以抑制細菌微生物和各種酶的繁殖能力，使食物的保質期和新鮮度都延長，所以大閘蟹在熟了後，只要及時放入冰箱儲存，在過夜後一般都可以繼續食用。