大雪的寓意和象徵+冬季最值得吃的食物

　　很快就要到大雪節氣了，大家都知道，大雪節氣是二十四節氣之一，也是冬季的第三個節氣。作為中國人，或多或少都對大雪節氣有所瞭解，但是卻又不那麼清楚。今天我們就跟大家介紹一下大雪的寓意及其象徵，還有最適合吃的食物，希望對大家有所幫助。

　　大雪節氣的寓意

　　大雪節氣是一個氣候概念，它代表的是大雪節氣期間的氣候特徵，即氣溫與降水量。大雪，顧名思義，雪量大。古人云：“大者，盛也，至此而雪盛也。”到了這個時段，雪往往下得大、範圍也廣，故名大雪。“大雪”節氣，通常在每年的12月7日（也有個別年份的6日或8日）。太陽黃經達255度時，為二十四節氣之一的“大雪”。節氣大雪的到來，意味著天氣越來越冷，降水量增多。

　　大雪的象徵

　　俗話說“瑞雪兆豐年”，大雪很多地區一般會下雪，積雪覆蓋大地，保持地面及作物周圍的溫度不會因寒流侵襲而降得很低，冬作物創造了良好的越冬環境；積雪融化時又增加了土壤水分含量，供作物春季生長的需要。有一定的肥田作用；同時積雪又能凍死田地裡的害蟲，對農作物的生長非常有利。所有還有一句話叫“冬天麥蓋三層被，來年枕著饅頭睡”。

　　大雪最值得吃的食物

　　在這個寒冷的季節裡，人們以食補寒，以食潤燥，享受著大雪的傳統美食。那麼大雪有哪些傳統食物呢？首先就是蓮藕，蓮藕在秋冬乾燥時節非常受歡迎，不僅清爽可口，還能清熱群早，冬季因為天氣乾燥，飲食過熱，人體經常燥熱上火，這個時候最適合的就是蓮藕；羊肉也是適合冬季吃的食物，“冬天進補，開春打虎”，進補的作用是提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，羊肉還可以增加消化酶，幫助消化，具有驅寒滋補、益氣補腎、促進血液迴圈、增強禦寒能力的功效。

　　冬至吃湯圓的由來簡介

　　吃湯圓在明、清時期已經約定俗成。在冬至這天，要“作粉圓”或“粉糯米為丸”。這些在史料上也有正式的記載，稱“冬至，粉糯米為丸，名‘湯圓’”。做好湯圓後要祀神祭祖，而後閤家圍吃湯圓，叫做“添歲”。所以，冬至吃湯圓，古而有之。

　　吃湯圓古人有詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”冬至吃湯圓，是我國的傳統習俗，在江南尤為盛行，民間便有“吃了湯圓大一歲”之說。湯圓也稱湯糰，冬至吃湯糰又叫“冬至團”;湯圓可以用來祭祖，也可用於互贈親朋。

　　冬至吃湯圓的寓意和象徵：

　　冬至是一年中最長的一夜，冬至那天，天還未亮，婦女們就起來生火煮湯圓，先敬天祭祖，再全家圍坐吃湯圓。所以冬至吃湯圓，除了表示太陽(陽光)逐漸回來，也代表團圓的意思，現代人更喜歡把它當成圓滿的象徵。

　　湯圓怎麼煮才不會爆裂？

　　1、室內溫度下置放5-10分鐘再入鍋

　　如果是不久從冷藏室拿出來的速凍湯圓建議在室內溫度下置放十多分鐘後再下鍋煮，待到水滾後將湯糰一個個輕輕地放下去。

　　2、飯勺輕輕地拌和 下鍋後的湯糰稍煮一會兒後用勺將其輕輕地拉開，朝同一方向稍作攪拌，使其轉動兩圈，不沾鍋。切勿不可以馬上用湯勺或木筷去推，那樣非常容易弄破。

　　3、慢火煮 湯糰下鍋煮至飄浮到河面以後，要快速將火災改成文火來煮。若一直用火災煮，湯糰持續滾翻就皮破。而且，因為遇熱不勻稱，也非常容易造成外熟內硬，影響口味。

　　4、 點2次涼水 水每燒開一次，就需新增適量的涼水，讓湯糰熱中受寒，促使表皮層凝固，質地嚴密。燒開兩三次以後，再煮一會，就可以熄火盛出服用了(煮速凍湯圓最好是要2次幾滴水，才可以讓湯糰內外都煮爛熟)。那樣煮出去的湯糰就不容易破，而質軟不夠硬、甘甜滑口。

　　煮多久？

　　新鮮的湯圓煮7分鐘上下就可以，見到湯糰浮起來了就類似好啦。速凍湯圓煮的時間較為長，需要10分鐘上下。先把速凍湯圓拿出來，在室內溫度下里放著，等水燒開之後再放湯糰進來，等湯糰浮起來，加一次涼水，再浮起來就可以了。

　　立冬吃餃子的寓意和象徵

　　立冬吃餃子寓意著人們對冬天的美好期盼，由於餃子的外形和耳朵很像，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍了，還有“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的說法。

　　有句諺語“立冬補冬，補嘴空”就是最好的比喻。在北方地區，就喜歡利用餃子來作為立冬進補食物。

　　在古代的中醫學上的解釋：這一節氣的到來是陽氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態，養精蓄銳，為來春生機勃發作準備。既然要養精蓄銳，必須要進行食補來增加冬季各類的免疫力，所以選擇簡單易得的餃子作為食補材料。

　　據傳說，餃子這一事物，有來源於“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交。民間有“每逢交子之時，餃子不能不吃”的飲食習俗。於是立冬之日，各式各樣的餃子就會賣得很火。

　　另外，冬天的寒冷氣候影響人體的內分泌系統。在日常飲食上，人體需要“進補”，增加對各類營養的攝入。而餃子在製作種類、營養、味道等方面可以勝任此要求，自然大受青睞。

　　餃子的起源

　　餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。餃子多以冷水和麵粉為劑，將面和水和在一起，揉成大的粗麵團，蓋上拯乾的溼紗布或毛巾，放置(餳)一小時左右，刀切或手摘成若干個小麵糰，先後揉搓成直徑約3公分左右的圓長條，刀切或手摘成一個個小面劑子，將這些小面劑子用小擀麵杖擀成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將冷水燒開，包成後下鍋並用漏勺或者湯勺(反過來凸面朝上)順著鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘連，煮至餃子浮上水面即可(如為肉餡可在沸騰時添少許冷水再燒，反覆兩三次)。餃皮也可用燙麵、油酥面或米粉製作；

　　餡心可葷可素、可甜可鹹；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。