1、主料：紅辣椒 輔料：植物油、鹽、白糖、花椒粉、姜、胡椒粉、味精、黃醬。
2、把紅辣椒洗淨去蒂切段瀝乾水分，加餃子器裡轉動餃子器，絞碎，姜洗淨切末。
3、熱鍋涼油，加辣椒末，薑末小火熬製，一邊得不停的翻炒， 直到煮開水分熬幹，加鹽。
4、加黃醬、白糖在不停翻炒均勻， 小火熬製10分鐘左右，讓辣椒和醬充分結合後，會透出紅亮的油。
5、加味精、花椒粉、胡椒粉，在翻炒均勻，熬製2分鐘左右即可。
1、主料：紅辣椒 輔料：植物油、鹽、白糖、花椒粉、姜、胡椒粉、味精、黃醬。
2、把紅辣椒洗淨去蒂切段瀝乾水分，加餃子器裡轉動餃子器，絞碎，姜洗淨切末。
3、熱鍋涼油，加辣椒末，薑末小火熬製，一邊得不停的翻炒， 直到煮開水分熬幹，加鹽。
4、加黃醬、白糖在不停翻炒均勻， 小火熬製10分鐘左右，讓辣椒和醬充分結合後，會透出紅亮的油。
5、加味精、花椒粉、胡椒粉，在翻炒均勻，熬製2分鐘左右即可。
1、草魚1條，雞1只，鹽適量，姜3片，高度白酒適量，紅曲粉5-10克，豆豉1把，辣椒2個，油適量。
2、準備新鮮的草魚和雞，多少根據個人需求，把魚頭和魚尾，雞頭，雞爪去掉，對半剁開，然後裡外兩面均勻的抹上一層鹽，醃製。
3、醃好後掛到通風的地方吹乾。如果家裡有風乾好的就可以跳過這一步。
4、把魚和雞剁成小塊備用。準備高度白酒，品牌隨意，越醇香的白酒做出來越好吃。
5、準備紅曲粉，酒和紅曲粉混合在一起，攪拌均勻。
6、把每一小塊魚泡個澡，一定要每個面都占上紅曲酒汁，裝入罈子或密封的瓶子裡。
7、這種罈子內蓋最好弄個錫紙包一下，防止水進去，外面裝點水密封儲存一個月。
8、豆豉泡水洗淨備用，切好薑絲和辣椒。
9、過了一個月之後，把扎魚拿出來，洗淨，瀝乾水備用，熱鍋放入少量的油，把扎魚放入炸一下，然後用碗裝好。
10、放入豆豉，姜和辣椒，開始上鍋蒸，普通鍋蒸一個小時，高壓鍋蒸20-30分鐘，扎雞蒸的時間相對要久一點。最後就是蒸好後的成品了。
1、準備好新鮮蘆筍、肉餡、鹽、醬油、生粉、蠔油、老抽和花生油。
2、蘆筍要挑選粗壯肥大的，這種蘆筍脆嫩肉厚，吃起來非常爽口美味。
3、把蘆筍放到洗菜盤洗乾淨後，再放入淡鹽水浸泡20分鐘左右。（沒浸泡習慣的夥伴可省略此步）
4、把浸泡好的蘆筍放在案板上，把根部切掉5釐米左右，用削皮器把切掉部分的外皮削乾淨。（這部分比較老，削去外皮口感比較好）
5、鍋中放適量清水燒開，加入少許鹽和花生油，待水冒大泡時，把蘆筍放入煮5分鐘撈出瀝乾水分，不要煮太久，以免影響口感和色澤。
6、把蘆筍切成小段，方便老人和小孩子食用，擺放在盤子裡。
7、把鍋洗乾淨，重新起鍋熱花生油，當油開始拉絲時，倒入肉餡，用筷子打散翻炒5分鐘。
8、往鍋中加入少許溫水煮開3分鐘，用清水將適量鹽、醬油、老抽、蠔油、生粉和花生油調成漿水倒入鍋中煮開，待湯汁變濃稠，關火出鍋，快速淋在蘆筍上面，一道水煮蘆筍就做好了，清甜，爽脆，既有蘆筍的清香，又有肉的香味，味道非常不錯。