大頭菜發芽後不能食用。
1、大頭菜學名蕪菁，別名蔓菁，圓菜頭，圓根，盤菜，屬於蕓薹屬蕓薹種蕪菁亞種。能形成肉質根的二年生草本植物。肥大肉質根供食用，肉質根柔嫩緻密，可供炒食，煮食;
2、大頭菜的肉質根中含有大量的維生素ABC，多種糖類，氨基酸及鈣鐵磷等礦物質。因此，大頭菜是一種理想的營養食品;
3、大頭菜發芽後原有的營養物質如維生素ABC及多種糖類，氨基酸及鈣鐵磷等礦物質的流失，使營養結構發生變化。同時可食用的肥大肉質根柔嫩緻密的口感也會改變。因此發芽後的大頭菜儘量不要食用。
大頭菜發芽後不能食用。
1、大頭菜學名蕪菁，別名蔓菁，圓菜頭，圓根，盤菜，屬於蕓薹屬蕓薹種蕪菁亞種。能形成肉質根的二年生草本植物。肥大肉質根供食用，肉質根柔嫩緻密，可供炒食，煮食;
2、大頭菜的肉質根中含有大量的維生素ABC，多種糖類，氨基酸及鈣鐵磷等礦物質。因此，大頭菜是一種理想的營養食品;
3、大頭菜發芽後原有的營養物質如維生素ABC及多種糖類，氨基酸及鈣鐵磷等礦物質的流失，使營養結構發生變化。同時可食用的肥大肉質根柔嫩緻密的口感也會改變。因此發芽後的大頭菜儘量不要食用。
能吃，不過由於出芽會消耗一部分營養，營養價值會有所下降。
甜菜根遠從古希臘傳至歐洲，現在俄羅斯或美國都只算一種食材，我國是從阿拉伯傳進來的，含有豐富的鐵和維生素B12，現流行搭配有機蔬菜養生，有保肝降血脂、幫助消化、穩定血糖功效，甜菜根若發芽不會像馬鈴薯發芽一樣產生有毒生物礆，但建議要新鮮才健康，可密封儲存於冰箱便不會發芽，肝腫瘤可食用甜菜根，但對病情是否有幫助不得而知，有病應儘量請中醫師診治較妥。
豌豆放冰箱發芽是可以食用的。它與黃豆和綠豆一樣，在發芽之後可以用來做生豆芽吃。超市也有用豌豆發芽之後的龍鬚豆苗售賣，無論是清炒、葷炒還是涮火鍋、做湯，都十分爽口美味，是可以食用的。因此，放入冰箱的豌豆在發芽之後不要急於丟棄，將它做菜食用，一樣十分美味。