臺灣一直是大陸人非常想去旅遊的一個地方， 在這個地方，有人們心裡的美食一條街，這裡聚集了臺灣的各種特色小吃，那麼本期臺灣菜文化，讓我們一起來看看大餅包小餅這一招牌小吃，看看它的做法。
大餅包小餅為一種臺灣台北市北區士林夜市五大招牌小吃之一（還有燴炒花枝羹、檸檬愛玉、士林大香腸、藥燉排骨），自1980年代流傳至今；據說最早是相鄰兩家店，一賣大餅一賣小餅，生意普通，有天，兩家店老闆靈機一動，把大餅拿來包小餅，竟大受歡迎，從此誕生了大餅包小餅。
做法
製作油炸餡餅，是小餅。
備妥麵餅皮，是大餅；把小餅置放於大餅裡，拍松，再以大餅捲起，即可。
發展至今，餡料多達二十幾種，營養豐富。
士林大餅包小餅的創始人陳慶昌原來在士林市場內租了一間店面賣起家鄉的大陸餅─酥餅，不久他做鍋餅的朋友前來投靠，兩人便一起賣鍋餅和酥餅。幾年後這位老友病了，陳先生感念老友同甘共苦，而將鍋餅與酥餅合而為一，成為今日的大餅（鍋餅）包小餅（酥餅）。
公婆餅是恩施地區十大名小吃之一，它的歷史典故讓人感到羨慕。公婆餅充分展示了先人的廚藝和智慧，並充分體現了中華悠久歷史的美食文化與中華兒女對父母的敬孝美德。本期湖北文化為你介紹美味的公婆餅。
歷史典故
相傳，清朝乾隆年間，鶴峰縣有一農戶唐姓人家系有一子，名十八，三口之家以農耕為生。勤勞的老兩口有一絕活的麵食手藝，閒暇之時，遂做麵餅到集市上換取少量的錢財與衣物。幾年後，老人年事已高，兒子十八娶了媳婦，兒媳孝順之至。把公爹公婆交給他的麵餅手藝傳承了過來。並且每天一大早上親手做出各種口味的麵餅端上桌子以做早餐，公爹公婆稱讚不已，每天如此，一家四口其樂無窮。鄰村的百姓都對此戶人家敬慕不已。
後來乾隆皇帝微服私訪遊玩到此聽說有這麼一戶人家。遂慕名而至，品嚐了這位聰明又孝順的兒媳親手用麥面、粟米、佐料若干做的餅子，當時稱讚叫絕，還命御廚來此學制這種手藝。此後在每年年底的君臣會議時和大臣一起享用這種餅，後人為仰慕留念這戶人家稱此餅為唐十八公婆餅。也叫“敬孝餅”就這樣首創了流傳至今的唐十八公婆餅充分展示了先人的廚藝和智慧，並充分體現了中華悠久歷史的美食文化與中華兒女對父母的敬孝美德。
麵粉富含蛋白質
、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉因烘烤其蛋白質與維生素有一定的損失，但由於餅中的肉類其營養成份儲存較好，其中蛋白質、維生素與麵粉的損失形成互補，並含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，有補中益氣的作用。
做法：
食材準備
精製麵粉、夾心肉、蔥、梅乾菜、酵母調味料：精製食鹽、味精、糖水少許
製作步驟
1、麵粉拌和成發麵；
2、夾心肉切粒加蔥花加黴乾菜和精製食鹽、味精拌和入味成餡；
3、發麵摘劑，包入餡收口捏攏，按扁，擀成圓餅坯；
4、餅坯正面刷上少許糖水，反面刷上少許水貼在炭火燒熱的燒桶內壁上；
5、用炭火燒烤3—4分鐘，待餅面金黃，香味溢位時，用特製鐵鉗鉗出即成。
在寒冷的冬季，捧著杯麵已經是常見的狀態，可是有些地區卻有著關東煮以及麻辣燙這樣的美味存在。甜不辣也是關東煮中常見的食材，在烹飪上也有著很多作用。
那麼，本期學習臺灣小吃甜不辣的做法。
甜不辣（Tempura原意為日本料理中的天婦羅）是魚板的一種，在日本南方有些地方叫魚板為Tenpura，所以“甜不辣”這詞是從日本傳來的。而中國將Tenpura（天婦羅）音譯成甜不辣。但是此物不同於天婦羅。
日料中的天婦羅是指：將魚蝦和蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金色，這樣叫做天婦羅（tenpura）。而我國稱為甜不辣的，是將一些食材（肉、海鮮、魚肉等）弄成漿與麵粉混合成型的食物。通常口感與加麵粉的貢丸相似。並非天婦羅。
中國的甜不辣多用於關東煮，也多用於火鍋。甜不辣又甜又鹹，味道鮮香，噴香撲鼻。由於發音與《刺客信條》中的聖殿騎士（templar）相近，所以被用於在貼吧等網路上調侃聖殿騎士及其信仰。
配料：年糕、甜不辣、洋蔥、胡蘿蔔、白菜、蔥、韓式辣椒醬。
步驟：
1、韓國米糕、韓國辣椒醬、洋蔥半個、甜不辣少量、白菜少量首先把米糕切成長短均一的段，洋蔥切絲，白菜切絲。
2、洋蔥、胡蘿蔔稍微爆香一下就好（別炒到熟）。在鍋裡放少量的水（以水能稍微漫過米糕為準），把米糕放進去，加入甜不辣、白菜絲、洋蔥絲煮一會兒。
4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷！因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！
5、繼續煮到滾。接著放入年糕。一直煮到湯汁收開濃稠為止。
6、等到湯水慢慢減少並且變粘稠之後嘗一下味道，如果味道合適淋上一點香油，然後就可以出鍋了。盛到盤子裡之後在米糕上撒一點芝麻。