大骨頭怎麼熬出白色高湯

　　1、現在熬骨頭湯的時候，我們最不應該做的一件事就是在中途的時候再往骨頭湯裡面加水，這樣就會破壞了它的營養，而且熬出的湯色也不發白，所以說在熬骨頭湯的時候就要一次性的加滿水，中途如果水變少了就要再加點熱水，千萬不要直接加冷水。

　　2、如果想要熬出奶白色的骨頭湯，那麼就要一直保持鍋內處於高溫的狀態，而且他們也要一直保持翻滾的狀態，所以說在熬骨頭湯的時候不能用小火熬製，要一直保持大火，而且也不要時不時的揭開鍋蓋去看，這樣就很容易使熱氣給散走了，就很難熬出奶白色的高湯。

　　3、熬骨頭湯的過程中是不需要加入任何調料的，比如說鹽、胡椒粉之類的，這些都不需要加，只有當骨頭湯熬好之後，我們在喝的時候再加入就可以了。

　　第一、 一般我都是用腿骨熬製骨頭湯的，買的時候請老闆給剁開，買回家之後清洗，將血水清洗乾淨，然後浸泡在清水裡半小時。

　　第二、 鍋裡燒一鍋開水，把大骨頭放進去焯水，大骨頭表面變顏色再撈出來，放進冷水裡清洗乾淨。

　　第三、 鍋里加上清水，當如五六片生薑片，一把蔥段，不喜歡八角味道的就不用放八角了。然後把大骨頭放進去，大火熬製。

　　第四、 鍋裡的湯燒開之後，關小火，用勺子把上面的沫子打撈出去，這樣反反覆覆的打撈直到乾淨。改用小火燉大概兩個小時，一鍋乳白色的骨頭湯就做好了。

　　材料：豬大骨、白蘿蔔、姜、蔥末適量、料酒適量、鹽、雞精。

　　具體做法：

　　1、大骨下入開水煮十分鐘，讓血水完全煮出，用清水把血沫沖洗乾淨，瀝乾水分；

　　2、放適量清水燒開，放兩片姜，倒適量料酒，下入處理好的豬大骨繼續煮十分鐘；

　　3、把大骨湯倒入燉鍋中，再倒入蘿蔔塊燉一小時，最後下入適量鹽和少許雞精，盛出撒上蔥末即可。