很多人認為，熬粥很簡單，不過就是米入水煮開即可。但要熬出一鍋稠、滑、香的粥，這裡面還是有很多學問的。
冷水浸泡。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣不但能讓粥熟得更快，節省時間、燃氣，還能讓粥的口感軟糯香甜，利於消化。
開水下鍋。直接用自來水熬粥，水中的氯會破壞米中的維生素B1。若用燒開的水煮粥，氯已多隨水蒸氣揮發，可防止營養成分損失。此外，開水下鍋不容易糊底，還比冷水熬粥更省時間。
水要加足。上火熬前最好一次性把水放足，不要中途添水，否則粥在黏稠度和濃郁香味上會大打折扣。
攪拌。熬粥時要往一個方向攪拌，這樣煮出來的粥受熱均勻，且米香濃郁。攪拌也是有技巧的，開水下鍋，攪拌幾下，蓋上蓋，小火熬製20分鐘，再不停攪拌，大概持續10分鐘左右，直到粥出現黏稠狀。
點油。粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現這樣熬出來的粥不但看上去顏色亮澤，入口後也味美鮮滑。此外，點油還有一個好處，可以不撲鍋。因為油的沸點比水的沸點高，而熬粥的時候達不到油的沸點，油始終在水上漂著，即使達到水的沸點，也不會撲鍋。
粥底、輔料分開煮。大多數人熬粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，但這樣並不科學。熬粥的時候，應該將粥底和輔料分開煮，最後再一起熬煮，最好不要超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了且不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應將其分開。
番茄湯做法：
1、準備材料：番茄2個、洋蔥半個、土豆1個、火腿片適量、黃油適量、鹽適量。
2、鍋中倒少許油，番茄下鍋，小火翻炒一會。
3、加入土豆。
4、翻炒一會後再加入洋蔥。
5、炒軟後加入切好的火腿和黃油。
6、開小火熬，熬出大量的番茄汁。
7、再加滿水燒開。
8、放入三小勺鹽調味即可。
選用有胚芽的粳米。用紫砂煲用最低檔熬煮，熬5個小時。要時刻關注粥油，防止外溢。不然辛苦熬得粥油可就撒在外面了。其次很多人在熬粥油的時候發現水放少了，會去加水。中途切記不可加水，會減弱粥油的濃稠感。最重要的一點就是，選擇的大米一定要是新米，最好選擇優質的大米。淘洗米時不要用手搓，會搓掉米表皮含有的營養物質。熬粥油不要冷水下鍋，冷水下鍋米粒易沉底，會出現糊鍋的現象。熬粥大火煮開後，要改用小火慢熬，這樣熬出來的粥油湯汁濃稠，味道更香。在熬米粥的時候，千萬不要往粥里加任何鹼面以免破壞小米本省含有的營養物質，也不要加食用油，會影響最後粥油的形成。
1、番茄湯熬濃稠要注意我們番茄的用量和水的比例，一般是一個番茄搭配200ml的水(大約吃飯的小碗)，如果想要熬製濃稠的番茄湯就不要捨不得放番茄哦!
2、先將番茄表皮劃幾道口子，用沸水燙一下表皮大約20秒鐘，西紅柿的表皮就很容易的剝下來了。接下來將西紅柿切成小塊，最好在一個盤子裡面切，防止西紅柿的果汁流 ...
食材在進行燉煮前，先進行簡單的煎炒；待食材表面輕微變色後，加涼水，一次性加夠水，然後開始燉；火候一定要注意，先大火，再中火，再小火，時間根據食材不同而不同；燉煮時間最好超過一個小時；燉湯時選用砂鍋最好。 ...
煮豆漿前倒出半碗豆漿，往這半碗豆漿里加小半勺小麥麵粉，攪拌均勻，等豆漿開鍋後倒進去再攪拌，或者往豆漿里加入大米一起煮，這樣熬出的豆漿就會又香又濃。
此外，補充豆漿的做法:
1、把黃豆中的壞豆子挑出，用水浸泡6至16個小時。
2、把豆子和水按照1比3的比例磨好，在豆漿第一次煮沸達到98℃的基礎上 ...
食品名：白果支竹粥。
材料：30粒白果，支竹，大米，腐竹。
1、先將白果去掉外層的薄膜，對半切，去掉內裡的苦心備用。
2、將腐竹洗淨，用水泡上半個小時。
3、將大米淘淨後，把白果跟大米放入鍋裡用大火煮。
4、等鍋煮開後，轉小火，中間要經常用勺子攪拌，避免糊鍋，用小火煮半個小時，再加入腐 ...
牛肉湯做法如下：
新鮮牛肉入清水裡煮5-10分鐘。加入薑片。煮沸後撈起，過一遍涼水，攤涼。不燙手後，用刀切成小塊。煮鍋內放適量清水，加入生薑、八角、桂皮、幹山楂、料酒、醬油，煮沸。倒入切好的牛肉塊，再次煮沸後，加蓋，用壓力鍋燉2個小時。燉爛之後，加入適量的鹽調味即可。注意事項：
牛肉要選帶一點肥油 ...
八寶粥味道較好，主要是因為食材入口即化非常軟爛。熬製八寶粥的方法如下：
1、把豆類食材如紅小豆、紅芸豆、花生米、蓮子要去芯、紅棗等用涼水泡透後煮熟；
2、如果時間較緊急，可以使用高壓鍋，於鍋中加工10分鐘，待沒有壓力時開蓋即可；
3、將其他的米類，如大米、江米、大麥米等放入熬煮好的穀類食材中， ...
1、浸泡，煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開；
2、溫水下鍋，溫水下鍋不會煮粥糊底，而且它比冷水熬粥更省時間；
3、火候，先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘；
4、攪拌，開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止；
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