牛肉湯做法如下：
新鮮牛肉入清水裡煮5-10分鐘。加入薑片。煮沸後撈起，過一遍涼水，攤涼。不燙手後，用刀切成小塊。煮鍋內放適量清水，加入生薑、八角、桂皮、幹山楂、料酒、醬油，煮沸。倒入切好的牛肉塊，再次煮沸後，加蓋，用壓力鍋燉2個小時。燉爛之後，加入適量的鹽調味即可。注意事項：
牛肉要選帶一點肥油的，使湯更香。牛肉燉前要過水去掉血腥味。
牛肉湯做法如下：
新鮮牛肉入清水裡煮5-10分鐘。加入薑片。煮沸後撈起，過一遍涼水，攤涼。不燙手後，用刀切成小塊。煮鍋內放適量清水，加入生薑、八角、桂皮、幹山楂、料酒、醬油，煮沸。倒入切好的牛肉塊，再次煮沸後，加蓋，用壓力鍋燉2個小時。燉爛之後，加入適量的鹽調味即可。注意事項：
牛肉要選帶一點肥油的，使湯更香。牛肉燉前要過水去掉血腥味。
把粥熬得很香的方法如下：
1、米要先泡水，淘淨米後再浸泡30分鐘，米粒吸收水分，才會熬出軟、稠、香的粥；
2、熬一鍋高湯，能增加一點粥鮮味，味道更香甜；
3、冷水下米煮粥，使米充分吸收水分，粥才會比較香軟；
4、掌握煮粥的火候，先用旺火煮沸後，轉為小火，注意不要讓粥汁溢位；
5、煮粥時需要不斷攪拌才粘稠，旺火煮的時候要不斷的攪動，小火煮的時候減少翻攪；
6、善用沙鍋保溫特性，用沙鍋前要先用小火熱鍋，等沙鍋全熱後再轉中火逐漸加溫，烹飪中只能加溫水。
1、牛肉湯的熬製方法：煮湯前，須將買來的牛骨頭放進清水中泡上一天一夜，且要不斷更換泡骨頭的水，直到泡骨頭的水完全清澈見底，方可將骨頭下鍋煮之，如此煮出來的湯，潔白如奶。煮骨頭時，鍋中不能放任何佐料，否則，就會破壞了湯的靈性。牛肉湯的主料是牛骨頭，也可新增一些牛肉塊。下午6時，將大量敲開的牛骨頭置於近一人深、直徑2米開外的大鍋內，加入清水和自制香料，湯燒沸後，就通宵達旦地用文火熬煮。這樣牛骨頭裡的骨髓、膠原體等就都熬到湯裡了，中途不能加水，熬製前一定要備足水量。一鍋鮮香誘人的牛肉湯就做好了。
2、熬製牛肉湯的注意事項：熬湯要捨得花時間，傍晚就開始熬，整整要熬一個晚上。要捨得放佐料，湯鍋裡都有一個小枕頭般大小的佐料袋，裡面放有花椒、八角、肉桂、草果之類，每家的佐料裡面肯定都有秘不示人的東西或祖傳的秘方。開始就要把水添夠，不能兌水，也就是老喝家所說的“原湯”。
3、牛肉湯是一道傳統的美食，主料有牛大骨、牛肉。牛肉湯選料講究，取江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡，除去血汙，內臟清洗乾淨，方可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒(紅幹椒)做成紅油。