大麥為什麼不能做麵粉

　　1、大麥也是可以製作成麵粉的，並且製作饅頭和麵包等各種麵點食物。但是大麥和小麥的營養含量不同，大麥中除了含有豐富的澱粉和蛋白質以外，還含有一些鈣、磷、B族維生素和尿素等營養成分，平時適當的食用是可以的，但是不能作為主食長期食用。

　　2、麵粉是用小麥研磨而成的，可分為高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉，不同筋力的麵粉可以製作出不同口感的美食來。一般低筋麵粉適合製作蛋糕和酥餅等口感較鬆軟的食物，中筋麵粉的用途比較廣，可以製作饅頭和包子等美食，而高筋麵粉適合製作麵包和油條等有嚼勁的美食。

　　3、大麥的用途也比較廣，可以當作啤酒的原料來釀造各種美酒，還能當作一些動物的飼料。大麥的成熟期比較早，營養豐富，雖然也能加工成麵粉，但是因為大麥的外殼比較難脫落，一般的製作工藝製作出來的大麥粉是比較粗糙的，而小麥研磨後的質感更加細膩，更適合我們長期食用。

　　1、先將蛋黃和蛋清分開，放在兩個容器裡。再將白糖假如蛋黃中。用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃髮白。

　　2、白糖加入蛋黃，一定要使勁兒打發，不然最後蒸熟，蛋糕中間依稀還能看到白糖沉澱的痕跡。用打蛋器將蛋清打成奶油狀。將蛋黃倒入蛋清中。

　　3、再篩入麵粉拌勻。將雞蛋糊倒入模具中，上蒸鍋蒸20分鐘。美麗的大蛋糕蒸好了。甜甜軟軟的很美味。

　　1、曬麥子。小麥從地裡利用機械收割回來後要經過曬麥子這第一道工序，曬麥子主要是利用光照和溫度來蒸發小麥裡面的水分，利於儲存防止發生黴變或者發芽，同時在曬的過程中要清理一些麥糠，也就是小麥的麥皮。

　　2、篩麥子。小麥弄到磨麵坊後要倒入到機器裡進行篩選，這主要是篩選出其中的灰土、小石子等。

　　3、加水潤麥。在篩麥子的過程中要加入適量的水來潤麥子，有的朋友就有疑問了，曬麥子是蒸發水分，這個時候怎麼還要加水呢？這是因為給小麥加水可以提高麥皮的韌性，降低小麥胚乳的機械強度，在研磨時，使麥皮不宜磨得很碎而影響麵粉品質，也能降低對磨面機的磨損，降低損耗和能耗。

　　4、靜放小麥。加過水的小麥要裝進編織袋中靜置一晚上，也就是讓水分徹底滲透潤溼到小麥中，為第二天磨小麥做好準備。

　　5、磨小麥。第二天再次來到磨麵坊的時候直接將小麥倒入磨面機器中，現代的磨麵坊都是在機器旁挖一個坑，磨面機自動吸入小麥進行研磨。

　　6、攪拌麵粉+接麥麩。由於小麥在前一道工序中加有水，為此研磨出來的白白麵粉要人工翻一翻，這樣可使得麵粉中的水分蒸發，避免直接裝袋後受潮降低麵粉的保質期，另外一個口子是接麥麩的，也就是小麥的外面的殼。