準備食材：豬骨頭、幹辣椒、泡椒、蒜、八角、桂皮、生薑、香葉、豆瓣醬。
香辣火鍋製作步驟：
1、熱鍋倒油，把泡椒、蒜、八角、桂皮、香葉、豆瓣醬爆香，再放幹辣椒、醬油等炒出辣味；
2、清水煮沸，放骨頭、生薑煲30分鐘；
3、利用煲湯時間，把刷燙的菜洗淨；
4、熬好的骨頭湯，把步驟2炒好的香辣料、玉米、胡蘿蔔放入煮沸，改為中火；
5、把洗淨汆湯菜放入鍋中，煮熟即可。
準備食材：豬骨頭、幹辣椒、泡椒、蒜、八角、桂皮、生薑、香葉、豆瓣醬。
香辣火鍋製作步驟：
1、熱鍋倒油，把泡椒、蒜、八角、桂皮、香葉、豆瓣醬爆香，再放幹辣椒、醬油等炒出辣味；
2、清水煮沸，放骨頭、生薑煲30分鐘；
3、利用煲湯時間，把刷燙的菜洗淨；
4、熬好的骨頭湯，把步驟2炒好的香辣料、玉米、胡蘿蔔放入煮沸，改為中火；
5、把洗淨汆湯菜放入鍋中，煮熟即可。
冬季到來的時候，我們除了在日常的生活中注意一些事項之外，其實飲食上面也是需要特別關注的，冬季養生是大家比較關心的一個問題，那麼，冬季吃什麼養生呢？
白蘿蔔
民間有“十月蘿蔔賽人參”，“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”的說法。蘿蔔中維生素A、C的含量特別豐富，生吃有清熱生津，涼血止血、生氣的功效;熟食則能益脾和胃，消食下氣。蘿蔔與黃豆、牛肉一起搭配食用，有益氣補血，強筋骨的功效，適宜更年期的女性食用。
紅棗
紅棗在冬季也是比較經常食用到的，大多數人在進補時會降紅棗來放入各種湯中，而紅棗能夠補中益氣，它裡面含有大量的糖類物質以及維生素，不僅能增強免疫力，還能夠幫助女性養顏。
白菜
“百菜不如白菜”，中醫認為白菜微寒味甘，有養胃生津，除煩解渴、清熱解毒的功效。還有豐富的維生素E、C，多吃可以起到很好的護膚和養顏的功效。此外，白菜的纖維素不但能起到潤腸，促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。
山楂
山楂是一種比較好的藥食同源食材，它有消食開胃健脾的功效，而山楂中還含有大量的維生素c和黃酮類物質，這些物質都能降低身體自由基的生成，防止自由基對器官造成傷害，同時還能夠增強身體免疫力，幫助消食開胃，對於一些胃口比較弱的人群來講，適當吃一些山楂能夠提高食慾。
蓮藕
此時天氣乾燥，吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補肺養血。蓮藕，毫無疑問地成為時下的"當家菜"。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富，還含有豐富的膳食纖維，對治療便秘，促使有害物質排出，十分有益。
紅薯
紅薯是我們在冬季的時候經常會遇到的一種食物，也是很多人比價喜歡吃的一種，天冷的時候，人體新陳代謝下降，加之戶外活動減少、年底工作壓力增大等原因，很多人會感到神疲乏力，吃東西沒有胃口。這個時候，吃點紅薯有助於補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰。
芡實
芡實，又稱“雞頭米”、“雞頭”等，是滋補性強的食物，能健脾祛溼、固腎止瀉，有補而不峻、防燥不膩的優勢，適合“補冬”的傳統觀念。
羊肉
羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。還能益腎壯陽，補虛抗寒，強健身體，是冬令的滋養食療珍品。但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫熱，並非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節炎、溼疹及發熱者應忌食。
山藥
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收；山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血管疾病，有延年益壽的功效。
最佳吃法：蒸著吃、做湯喝、炒菜都可以。蒸著吃，營養損失最小。
最好搭配：枸杞。如果不單獨吃山藥，可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥，能更好地發揮滋補效果。
在這越來越冷的冬日裡，邀上三五好友或與家人圍坐在一起，吃上一頓熱氣騰騰的火鍋，暖身又暖胃，那真是非常愜意的一件事情。火鍋雖然美味，但也暗藏危機，如果食用不當就會引發“火鍋病”，所以，當你大快朵頤吃火鍋時，一定要注意以下幾點：
1、別吃太燙
有人喜歡吃燙嘴的火鍋，從熱騰騰的鍋內撈起來就往嘴裡送，我們口腔、食道、胃粘膜的耐熱度約50℃—60℃。而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，食物取出即吃的話，非常容易燙傷口腔、舌部、食管及胃黏膜。一些本來就有複發性口瘡的人，吃了火鍋後容易上火，其口瘡的發生機率會多出好幾倍，或者導致原來的口腔黏膜炎症出現加重症狀。吃火鍋時應將煮好的食物夾出來稍冷一下再吃。如果不小心燙傷口腔、咽喉部，應立即喝冰水或口含冰塊降溫。如果情況嚴重，有活動性出血時，需儘早就醫。
2、別追求鮮
吃火鍋時，往往追求嫩滑可口，剛熟或半生熟就吃；在燙肉類時，應燙至熟才可吃，以防肉類中有寄生蟲存在。一些寄生蟲如旋毛蟲等多寄生在豬、牛、羊及狗身上，人若吃了會在身體中穿腸入血，令身體不適，產生嘔吐、腹瀉、頭痛及高燒，尤其是腳部及肚子會劇痛，運動不靈活，若進入腦中，更會產生腦膜炎，對生命產生危險。
3、時間別太長
吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高於一般食品中的含量。當亞硝酸鹽一次攝入體內超過200毫克時，可能造成人體缺氧，甚至出現急性中毒，嚴重者可能致癌。
4、醬料儘量清淡
吃火鍋的時候要儘量低鹽，很多人吃火鍋的時候喜歡用醬料，而且是那種越有味道的越好，其實這樣的飲食習慣會嚴重的影響你的健康，建議大家可以用蒜末、蔥、香菜、辣椒等香料增加風味，代替醬料。
5、別喝火鍋湯
火鍋的底湯為了入味，多選用刺激性的辣椒、大蔥等為佐料，以及豬、羊、牛等高脂肪物質作為底料。而引發痛風的嘌呤正是水溶性物質，當肉類、海鮮和動物內臟等在火鍋中一煮後，火鍋湯中的嘌呤含量甚至要比原先高上幾十倍。除了嘌呤物質高，火鍋湯裡的油脂和鹽分量很重，痛風患者如果喝了火鍋湯，就很容易使痛風發作。而且，火鍋湯在反覆煮沸的情況下，也會產生對人體健康有害的物質。
6、吃火鍋別太頻繁
一般來說，一兩週吃上一次便可，吃多了容易上火。有的人體質平和，甚至覺得自己的體質偏寒，吃多少次火鍋都不會上火，可實際上，只要你連續三天吃火鍋，等到第四天就會發現牙齦腫痛、牙痛、口腔潰瘍，臉上起了小疙瘩，長痘了。中醫認為，這是因飲食不當，導致胃與大腸熱盛，熱邪上攻於肺，肺熱上攻於面，復感邪毒而發病。
7、吃火鍋別喝冷飲
吃火鍋時很多人會配冰啤、冰鎮飲品等。一口麻辣火鍋就一口冰飲料，雖然“酸爽”，但這樣一冷一熱“冰火兩重天”的刺激很容易導致消化不良、胃脹、胃痛、腹瀉等，尤其是腸胃不好的人更受不了這種刺激。所以在吃火鍋的時候不宜飲用冷飲，口渴要喝東西的話，比較推薦的是常溫的蔬菜汁，五穀雜糧汁等等。
8、葷素搭配很重要
有些人認為涮火鍋就是應該以涮肉為主，大量吃肉、動物內臟及海鮮。相比之下，蔬菜比例卻很少，主食更是可有可無。很多人吃一頓火鍋輕輕鬆鬆就能吃進去七、八十克脂肪，嚴重超量，而蔬菜卻嚴重不足。從健康的角度出發，吃火鍋應該先素後葷，如青菜、豆腐，幫助胃腸打底，然後再循序漸進吃肉類以及其他種類食物。肉類和蔬菜交叉著吃不僅不容易感到過分油膩，還可以幫助控制肉類的總量攝入，不然光吃肉很可能一下就吃了好多盤。吃肉的同時多吃蔬菜瓜果，還可有效促進消化、降低血脂，預防肥胖。