津菜起源於民間，得勢於地利，獨具特色。古有九河下梢之說，盛產魚、蝦、蟹、民間素有"吃魚吃蝦，天津為家"的說法。從地理上看，天津位於華北平原的東北部，東臨渤海，西扼九河，北界燕山，南憑港澱，河海乾鮮、野、山貨資源豐盛。這一切為津門廚師提供了廣闊的施展才華的天地，同時也決定了津菜獨具的特色。津菜可歸納為五大特點:擅烹兩鮮、講究時令、精於調味、技法獨特、適應面廣。
津菜藉助天津富饒的物產，歷經幾百年的發展，逐步完善成一個涵蓋漢民菜、清真菜、 素菜，家鄉地方特色菜和民間風味小吃的完整體系。
津菜起源於民間，得勢於地利，獨具特色。古有九河下梢之說，盛產魚、蝦、蟹、民間素有"吃魚吃蝦，天津為家"的說法。從地理上看，天津位於華北平原的東北部，東臨渤海，西扼九河，北界燕山，南憑港澱，河海乾鮮、野、山貨資源豐盛。這一切為津門廚師提供了廣闊的施展才華的天地，同時也決定了津菜獨具的特色。津菜可歸納為五大特點:擅烹兩鮮、講究時令、精於調味、技法獨特、適應面廣。
津菜藉助天津富饒的物產，歷經幾百年的發展，逐步完善成一個涵蓋漢民菜、清真菜、 素菜，家鄉地方特色菜和民間風味小吃的完整體系。
1、甑蹦鯉魚
罾蹦鯉魚是一道傳統名餚，屬於天津菜。以帶鱗活鯉魚炸溜而成，因其成菜後魚形如同在罾網中掙扎蹦躍，故名。特點是鱗骨酥脆，肉質鮮嫩，大酸大甜。
2、扒全素
扒全素由玉蘭片、香菇、黃瓜、冬瓜、胡蘿蔔，白菜6種材料組成，裝飾精美，陳設華麗。
3、扒通天魚翅
扒通天魚翅屬於天津傳統風味高檔筵席頭菜，堪稱“大菜之王”。
4、炒青蝦仁
炒青蝦仁屬“細八大碗”菜品，是天津傳統特色季節名菜，主料是天津河產青蝦。
1、清蒸武昌魚通常選用鮮活的武昌魚為主料，配以冬菇、冬筍，並用雞清湯調味而成，成菜特點是口感滑嫩、清香鮮美；
2、紅菜薹炒臘肉是一道菜品，經典鄂菜，製作原料主要有臘肉、紅菜薹、蒜苗等，炒至辣椒香味溢位，再加入蒜苗翻炒至熟即可出鍋；
3、黃陂三合是武漢市郊縣黃陂民間的傳統佳餚，已經流傳數百年，三合是魚丸、肉丸、肉糕三樣菜看合而為一的統稱；
4、八卦湯是武漢市的漢族傳統名餚，因為烏龜背殼形似古八卦圖，故人們又稱之為八卦，用龜肉制湯，便稱八卦湯；
5、雙黃魚