天麻燉鴿子的做法

　　1、將鴿子宰殺洗淨，放入沸水中焯過。

　　2、火腿切片。

　　3、蔥洗淨打結。

　　4、姜洗淨切片。

　　5、把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。

　　天麻燉鴿子是比較受歡迎的一種滋補食物，它具有很好的功效與作用，適量食用對身體有一定好處，可以補血養血、緩解頭痛、防治高血壓以及提高免疫力等，很多人都會自己在家做天麻燉鴿子，但是有些人群是不能吃的，比如陰虛血虛者、過敏患者等。

　　天麻燉鴿子的功效與作用

　　天麻燉鴿是以天麻和鴿子為主要原料製作的家常菜。這肉新鮮可口。它不僅美味、營養豐富，而且對偏頭痛、高血壓引起的頭暈、四肢麻木也有一定的療效。

　　1、緩解頭痛

　　天麻具有止痛作用，尤其對血管神經性頭痛和腦血管病性頭痛有鎮靜作用；鴿性平，具有補氣化瘀之功效。二者合在一起，不僅可以止痛，還可以祛除精、氣、神。所以用天麻燉鴿子可以幫助治療偏頭痛。

　　2、補血養血

　　鴿肉中含有一些營養成分，可以促進體內造血細胞的再生，從而補充體內貧血等症狀。天麻能促進氣血迴圈，故天麻燉鴿能補血養血。

　　3、高血壓的防治

　　天麻中所含天麻多糖能促進內源性血管舒張劑的產生，抑制內源性血管收縮劑的釋放，從而降低血壓。鴿子也有降血壓的作用，鴿子肉中膽固醇含量低。因此，天麻燉鴿具有降壓作用，可輔助治療高血壓。

　　4、提高免疫力

　　鴿子含有高水平的鈣、鐵、銅等礦物質以及維生素A和維生素B，可以提高免疫力；天麻富含天麻多糖，具有良好的清除自由基作用，能抵抗病毒入侵，提高免疫力，從而強身抗寒。因此，天麻燉鴿可以提高免疫力。

　　天麻燉鴿子禁忌

　　1、禁忌群體

　　天麻性質溫和，味道甘甜。具有清風解痙、平肝抑陽、祛風通絡的功效。天麻是治療頭暈的良藥，但並非所有人都服用天麻。據中醫古籍記載，津液不足、血虛、陰虛者應慎用天麻。因此，在服用天麻燉鴿之前，最好諮詢專業醫生是否可以服用，以免引起身體不適。

　　2、避免放太多天麻

　　天麻中含有天麻素、天麻多糖、天麻苷元等有效成分，具有鎮靜、鎮痛、抗驚厥和抗炎作用。可用於中風、風溼、癲癇、偏頭痛等疾病。雖然它有很高的藥用價值，但不應過量服用。服用天麻40克以上可能引起毒性反應，常用劑量為3-9克。

　　3、過敏禁忌

　　天麻具有一定的毒副作用。如服用天麻後出現胸悶、頭暈、噁心嘔吐、呼吸加速、皮膚瘙癢等過敏症狀，應立即停止進食，症狀嚴重者應及時就醫；此外，對蛋白質過敏的人也應避免食用鴿子，否則會引起過敏症狀，如皮疹、瘙癢、腹瀉、嘔吐等。

　　天麻燉鴿子的做法

　　配料：2只鴿子，1只天麻。

　　輔料：少許鹽，姜6片，枸杞8克，適量水。

　　做法：

　　1、將天麻洗淨，浸泡一整天。

　　2、浸泡後，將天麻放入蒸鍋中蒸1小時。如果太硬，蒸一會兒。

　　3、取出鴿子內臟，洗淨，切成小塊，備用。

　　4、蒸好後，將天麻切成薄片備用。

　　5、然後往鍋裡倒適量的水，加3片姜，用大火煮開，然後用水燙一下，取出備用。

　　6、然後往燉鍋裡倒適量水，把鴿子放進去，再把薑片和天麻放進去，用大火燒開，再用中火慢慢燉。

　　7、燉鴿子時，將枸杞洗淨備用。

　　8、將鴿肉軟爛燉熟，放入枸杞。

　　9、加入食鹽，中火燉5分鐘，放在盤子上。

　　1、主料：乳鴿1只，天麻5克，火腿10克，香蔥3棵，生薑1小塊，高湯3大匙，料酒1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙；

　　2、將鴿子宰殺洗淨，放入沸水中焯過，火腿切片，蔥洗淨打結，姜洗淨切片；

　　3、把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。