太原炸醬的製作方法

　　1、選取食材：豆乾、蔥薑蒜、豬肉、黃醬或是甜麵醬、豆瓣醬都可以。

　　2、將豆乾切成小丁塊狀，蔥薑蒜切末，豬肉剁成肉末備用。

　　3、鍋中加入定量的油，防止粘鍋，加入肉末翻炒，帶肉末熟透後倒入黃醬小火，輕輕翻炒，期間可適當加水。

　　4、在鍋中加上雞蛋，根據熬煮的炸醬的量定，再將蔥薑蒜放入鍋中繼續加熱，待出香味，且醬料的色澤呈現黃色時即可出鍋。

　　5、煮好了的醬可以用保鮮膜封住放入冰箱或是陰涼的的地方，以防溫度過高導致醬料長毛變質。

　　1、先買一袋幹黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話）。

　　2、回家把幹黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗裡。然後用水（生水就可）慢慢調勻。

　　3、肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好，蔥切成末，備用。

　　4、油鍋八分熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋。

　　5、待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。

　　6、待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火。

　　7、在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀新增適量的水。

　　8、將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內，用鍋鏟攪勻。

　　9、待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了）。

　　1、辣椒麵×2，白芝麻，孜然粉，胡椒粉，鹽放在一個碗裡，油燒熱到冒白煙澆在調料上，拌勻，加入蒜蓉醬×2，甜麵醬×2，蠔油×2，蜂蜜，拌勻，刷在炸串上。

　　2、豆瓣醬，蠔油，白芝麻，孜然，辣椒麵，蜂蜜各一勺，加1-2勺涼開水攪拌均勻，刷在炸串上 。