太妃糖如何酥脆

　　在製作太妃糖的時候，可以多放一些黃油，這樣能夠讓太妃糖變得酥脆一些。而且太妃糖也有一定的營養作用，能夠起到促進消化的效果。注意千萬不要吃糖太多，容易得蛀牙。

　　太妃糖，英文Toffees的意思是西式糖果，也是糖的一個種類的統稱，用紅糖或糖蜜和奶油做成的硬而難嚼的糖。製作方法是將糖蜜紅糖煮至非常濃稠，然後用手或機器攪拌這種物質，直到糖塊變得有光澤並能保持固態形狀時為止，即成。太妃是由“toffees”音譯而來，有時也叫“拖肥”，本義是柔軟、有韌性的意思。一般是由煉乳、可可液、奶油、葡萄糖漿、香蘭素和榛子經過充分細緻地攪拌、烘烤而成。味道香甜，內有軟糖心。

　　1、食材：調溫巧克力300g、杏仁角100g、有鹽奶油75g、糖125g、麥芽糖1湯匙、水1湯匙。

　　2、奶油、麥芽糖、砂糖、水放進鍋裡小火慢煮。煮至冒泡、泡泡變小、變成焦糖色時倒出。倒在墊了烤紙的盤上散熱。趁還沒很熱時用刀壓出割痕。

　　3、稍微放涼後可以開始切開，或者，乾脆用手把它弄斷成一片片。脆太妃糖完成，放在一旁備用。融化巧克力，包裹太妃糖。

　　4、可以用叉子做出紋路。杏仁角用烤箱，或炒至上色。可以讓巧克力在杏仁裡滾一圈或撒在表面。巧克力凝固後便完成， 用彩色鋁箔紙包裝後會是秋冬很棒的送禮小點心。

　　1、用料主料：全脂牛奶500毫升、淡奶油400克、細砂糖110克；輔料：鹽1小捏、糯米紙適量。

　　2、將牛奶材料稱重入鍋，大火開始熬糖，全過程都需要攪拌，防止熬焦。

　　3、大火煮沸後轉小火繼續熬，小火10分鐘後繼續熬。

　　4、大約25分鐘左右，熬到勺拌一下出現明顯紋路且不馬上消失，液體濃稠，離火，繼續慢慢攪拌10來下，可以壓出氣泡。

　　5、將糖液裝入模具，裝到最後的時候糖會發乾沒關係，只要把他們全都裝入模具就可以了。

　　6、入烤箱120度烤5分鐘，糖就很平整了，取出晾涼。

　　7、從模具裡取出，牛奶太妃糖包上漂亮的糖紙即可。