太妃糖做軟了可以放在冰箱裡凍一下就硬了，如果不成形就只有再重新進行熬製了。
太妃糖，英文Toffees的意思是西式糖果，也是糖的一個種類的統稱，用紅糖或糖蜜和奶油做成的硬而難嚼的糖。製作方法是將糖蜜紅糖煮至非常濃稠，然後用手或機器攪拌這種物質，直到糖塊變得有光澤並能保持固態形狀時為止，即成。
太妃是由“toffees”音譯而來，有時也叫“拖肥”，本義是柔軟、有韌性的意思。一般是由煉乳、可可液、奶油、葡萄糖漿、香蘭素和榛子經過充分細緻地攪拌、烘烤而成。味道香甜，內有軟糖心。
太妃糖做軟了可以放在冰箱裡凍一下就硬了，如果不成形就只有再重新進行熬製了。
太妃糖，英文Toffees的意思是西式糖果，也是糖的一個種類的統稱，用紅糖或糖蜜和奶油做成的硬而難嚼的糖。製作方法是將糖蜜紅糖煮至非常濃稠，然後用手或機器攪拌這種物質，直到糖塊變得有光澤並能保持固態形狀時為止，即成。
太妃是由“toffees”音譯而來，有時也叫“拖肥”，本義是柔軟、有韌性的意思。一般是由煉乳、可可液、奶油、葡萄糖漿、香蘭素和榛子經過充分細緻地攪拌、烘烤而成。味道香甜，內有軟糖心。
如果製作的太妃糖太軟了，我們可以重新將它融化成粘稠的液體，在裡面多加一些麥芽糖或者是其它食材進行中和，在熬製的時候不停的用矽膠鏟去攪拌，一直到糖液變得濃稠再倒進模具裡面，這樣太妃糖就不會太軟了。
製作太妃糖過軟如何解決
糖果是我們生活中比較常見的一種零食，口感偏甜，味道濃郁。糖果的種類通常非常多，而不同的糖果味道也有很大的差別，太妃糖是糖果裡面比較受歡迎的一種，很多人都喜歡自己在家中動手製作。
不過太妃糖在製作的時候也有可能會出現做軟的情況，這主要是因為太妃糖在製作的時候含水量過大，原料之間的比例不對，要想避免這種情況我們一定要在製作之前弄清楚材料的搭配。
可以將做軟的太妃糖重新融化成粘稠的液體，如果含水量比較多久往裡面加些麥芽糖，在熬製的時候用矽膠鏟不停的攪拌，知道看到液體變的濃稠之後再倒進準備好的模具之中，這樣做出來的太妃糖就不會那麼軟了。
牛軋糖做軟了補救方法：可以將牛軋糖擀開成扁平形狀後，放入烤箱170℃烘烤幾分鐘至十幾分鍾時間，冷卻後看是否能達到足夠的硬度（如果不夠就繼續烤）。
牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖製成的糖果，分軟硬兩種。軟的是以蛋白製成的白色牛軋糖，硬的為咖啡色，以焦糖製成，口感堅硬帶脆。傳統的牛軋糖主要在西班牙生產，成份主要為烤杏仁，其次為蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生產牛軋糖，成份和口感也較多變化。牛軋糖外面包著一層可吃的透明糖紙，俗稱糯米紙(WafferPaper)，它可以防止糖果黏手，不過它既不是用糯米做，也沒有紙的成份，而是用蕃薯、玉米或小麥粉等做成的。