夾燒肉怎麼做

　　用五花肉製作，肉清理乾淨，水煮，用筷子插能夠穿過整塊肉時起鍋。涼後切片，這關很重要，要切成兩片連在一起，讓後將準備好的豆沙夾在兩片之間，都做好後碼放整齊，下面要有一層糯米，上鍋蒸，多蒸會，這樣就不油膩了。出鍋後灑上白糖。

　　注意：老抽+蜂蜜刷在肉皮表面，經過油炸後，色澤金黃透亮、晶瑩剔透炸好的肉皮在肉湯中滾煮一下，既可起到去油膩的作用，而且蒸熟後會有那種起皺的效果糯米飯用豬油和白糖炒一下更香，也是比較傳統的做法。擔心脂肪含量過高，可省略此步驟，糯米泡軟後，直接和肉片一起上鍋蒸夾沙肉最難的地

　　1、帶皮五花肉清洗乾淨後，切成寬3釐米、長8釐米左右的長塊。

　　2、肉塊入盆中，根據口味倒入適量蠔油。

　　3、倒入適量醬油。

　　4、再撒一小勺白糖、鹽、黑胡椒粉。

　　5、倒入適量的白酒，白酒比料酒和黃酒烤出來的肉更好吃。

　　6、充分拌勻，用小叉子將肉塊叉洞，便於醃料汁深入到肉塊中；醃好的肉蒙上保鮮膜，放在冰箱裡冷藏幾個小時入味，如果能醃一晚上那就更好了；如果著急吃，可以不時地翻動並且扎小洞。

　　7、取適量的肉塊入烤盤中，提前鋪一張錫紙，這樣清洗烤盤可就方便多了。

　　8、入預熱好的烤箱中層，200度，15分鐘。

　　9、從烤箱中取出烤肉，用刷子將醃肉汁塗抹在肉塊表面，再將蜂蜜擠在肉塊表面。

　　10、重新入烤箱烤8-10分鐘左右，出爐。

　　梅菜燒肉做太鹹，可以加糖。如果加糖還鹹，可以把湯汁倒掉一點，若沒汁可放些水略衝下，再重新加些料調製。

　　梅菜燒肉做法如下：

　　材料：五花肉、梅乾菜、八角2朵、油、料酒、鹽、老抽、糖、水。

　　做法：

　　1、將梅乾菜用水泡一小時，換水沖洗一下。再把油鍋燒熱後，把肉入油略煸炒一下。

　　2、加一點料酒再炒，倒入梅乾菜又煸炒後，加水，放入八角煮。

　　3、開後轉中小火，繼續煮到水剩一半時加鹽、老抽、糖，再燜至肉酥菜軟爛就好了，留點湯汁拌飯香。