原料：澳洲龍蝦1只，芝士粉15克，黃油10克，香菜梗10克，精鹽、雞精、溼生粉、上湯、色拉油各適量。
製法：
龍蝦除去頭尾及外殼，取淨肉，切成1、2釐米見方的丁，入盆內加入少許溼生粉抓勻；頭尾入籠蒸熟後襬在腰盤的兩端待用；淨鍋上火，注入色拉油燒至四成熱，放入龍蝦肉滑油至八成熟時，倒出控油；另鍋上火下入黃油燒熱，投入香菜梗煸香，接著加入適量上湯，調入精鹽和味精，倒入龍蝦肉，最後撒入芝士粉，轉小火，加蓋焗至湯汁將干時，揀去香菜梗，勾入少許溼生粉，翻勻後盛在腰盤中間即可。
原料：澳洲龍蝦1只，芝士粉15克，黃油10克，香菜梗10克，精鹽、雞精、溼生粉、上湯、色拉油各適量。
製法：
龍蝦除去頭尾及外殼，取淨肉，切成1、2釐米見方的丁，入盆內加入少許溼生粉抓勻；頭尾入籠蒸熟後襬在腰盤的兩端待用；淨鍋上火，注入色拉油燒至四成熱，放入龍蝦肉滑油至八成熟時，倒出控油；另鍋上火下入黃油燒熱，投入香菜梗煸香，接著加入適量上湯，調入精鹽和味精，倒入龍蝦肉，最後撒入芝士粉，轉小火，加蓋焗至湯汁將干時，揀去香菜梗，勾入少許溼生粉，翻勻後盛在腰盤中間即可。
1、食材：小龍蝦、蔥、姜、蒜、小米椒、花椒、油、白酒、啤酒、香辣醬、雞精、味精、香油、蠔油、醬油、蒸魚豉油、鹽、白糖。
2、小龍蝦去頭去蝦線後沖洗乾淨，加白酒焯水處理。
3、鍋中放油，燒熱後將小龍蝦放入過油，待小龍蝦的表面呈紅色，撈起備用。
4、鍋內放油，下姜煸炒，加花椒、小米椒、蒜、香辣醬，炒香後放入小龍蝦。
5、鍋內加適量啤酒，加入雞精、味精、香油、蠔油、美極鮮、蒸魚豉油、鹽、白糖，燜3分鐘，加蔥花後即可起鍋。
1、乾紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生薑，大蒜，蔥花，香菜末。
2、製作流程：
（1）將龍蝦先放在清水裡養至少一到兩天，讓蝦把身體裡的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷乾淨，尤其是頭部與身體連線處，很髒；
（2）根據需要可以考慮去除龍蝦的頭並在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。
（3）在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋；
（4）在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋裡用中火炒出香味後，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮
（5）水沸騰3分鐘後將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶一會兒；
（6）轉中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時，起鍋後加蔥花出鍋盛碗。
（7）喜歡吃辣口的可適當新增含有豆豉類的辣醬，味更為香辣濃郁！